Heutzutage können Sie frisches Wildfleisch

während der Jagd-Hochsaison von Oktober bis Januar in einer gut sortierten Metzgerei kaufen, Wildschwein ist fast ganzjährig erhältlich. Das Fleisch der jagdbaren Tierarten, genannt Wildbret, ist neben unseren Schlachttieren wie Rind, Kalb, Schwein oder Lamm ein wertvoller Eiweißlieferant. Wildfleisch hat viele Mineralstoffe und Vitamine, wie B1 und B2. Wildbret ist im Gegensatz zu Schlachttieren sehr mager und enthält wenig Fett und Bindegewebe, und es ist von fester Konsistenz. Die natürliche Nahrungsvielfalt des Wildes führt zu einer guten Verträglichkeit und ist leicht verdaulich, insbesondere

das Fleisch von Jungtieren. Zartes und junges Wildgeflügel

ist für eine Diätkost bestens geeignet.

Autor: Martin Busse