Het vermogen van ieder mens om iets om te zetten in emotie is pure luxe.

Martin Busse


Huidig menu

03.04.-14.04.2024

Restaurant & Take Away


Nieuw en uniek

in de Algarve

Markt- en producttraining

Elke week op donderdag, vrijdag en zaterdag onder begeleiding van Martin Busse


Download
Speisekarte & Menü 03.04.-14.04.2024
Zum Herunterladen und zum Ausdrucken.
Menü holländisch - 03.04.-14.04.2024.pdf
Adobe Acrobat Dokument 120.7 KB
Download
Petiscos & Tapas-PDF Download
Zum Herunterladen und zum Ausdrucken.
Petiscos & Tapas PDF.pdf
Adobe Acrobat Dokument 65.2 KB



Nu in de tweede generatie

Beatrice Busse verwelkomt je charmant in het Kulinarium en begeleidt je tijdens je culinaire verblijf in ons restaurant.


Voor cocktailkenners

Dochter Beatrice Busse
Dochter Beatrice Busse

Je kunt fijne, nieuwe en verfijnde creaties verwachten van chef-kok en patissier René Busse. Laat je verrassen en geniet van nieuwe en verleidelijke culinaire inspiratie.

Zoon - René Busse
Zoon - René Busse

Annett en Martin Busse,

de oprichters van restaurant Martins-Kulinarium,

zal dagelijks beschikbaar blijven voor de Kookschool-Algarve,

Culinarium-Academy, maar ook voor onderhoudende gesprekken,

vragen en advies.


Voorgerecht A

Regionale Octopussalade Met Honing Citroen Dressing

Elegante, sappige en zachte octopussalade, met een huisgemaakte citroen- en honingdressing. Deze Atlantische en regionale specialiteit wordt geserveerd, met citroenen uit de Algarve, sappige uien en knapperige peterselie met knoflook.

 

9,30 €

Voorgerecht B

Krokant kwartelbroodje

met mini botermaiskolven

met koolsalade

Krokant gebakken kwartelbroodje bereid door een meesterhand met een fijne jus.

Dit extravagante voorgerecht wordt geserveerd, met handgemaakte mayonaise op kleine beboterde mini-maïskolven en zelfgemaakte koolsalade.

 

8,90 €

Voorgerecht C

Veldsla met aardappeldressing, croutons, spekjes en kruiden

Knapperige, verfrissende veldsla

Knuffels met een handgemaakte aardappeldressing. Geserveerd

Deze romantische saladecreatie, met krokante huisgemaakte croutons,

gebakken spek en vers

Portugese kruiden.

 

7,90 €

Soep

Lichte aardappelsoep met bloedworst appel gyoza

Dromerige, lichte en fijn gekruide aardappelroomsoep. Deze betoverende soepspecialiteit wordt geserveerd, met een handgemaakte bloedworst, appel gyoza en vers gesneden kruiden uit de Algarve.

 

8,90 €


Voor liefhebbers van tapas

Fijne tapas

  • Huisgemaakte tonijnpaté
  • Gebakken zwarte varkensvlees chouriço
  • Handgemaakte olijvenpaté
  • gemarineerde knoflookwortelen met kruiden uit de Algarve

12,80 €


Je bent een grote fan van tapas

en kunt er geen genoeg van krijgen. Deze heerlijke ervaring wil je delen met je geliefden en vrienden. Een gezellige avond met het perfecte voorgerecht!

Bestel dan vooraf een tapasplankje bij ons. We spelen graag in op je voorkeuren en wensen en heten je van harte welkom.

[Alleen bij reservering vooraf, minimaal

1 dag van tevoren en alleen vanaf 3 personen]


Biologische olijfolie is een klasse apart

Je ontvangt gratis een monster van ons.

Vraag naar onze speciale biologische olijfolie, een klasse apart, van kleine paarse olijven uit Noord-Portugal. Met zijn extravagante, fijne en zachte smaak is dit zeer fijne product een specialiteit voor alle fijnproevers.

Verkrijgbaar in flessen van 1 liter of bussen van 5 liter.



Hauptspeise A

Gestoofd rundvlees met ovensaus met wortelgroenten

en champignons

Sappig gestoofd Portugees

Rundvlees uit de oven, met een fijn gekruide eigen saus. Deze dromerige ovenspecialiteit wordt geserveerd met regionale wortelgroenten, verse champignons, knapperige kleine zilveruitjes en een met de hand gepureerde groente verfijnd met boter

Aardappelpuree.

 

Normale portie 22,80 €

Kleine portie 19,80 €


Hoofdgerecht B

Schweine Filet mit Thymian

Gevulde kipfilet met zonnebloempitten roomkaas

vulling en kumquat vruchten

Perfect gevulde gebakken kipfilet,

met een vulling van zonnebloempitten roomkaas. Deze zeer populaire gevogeltespecialiteit wordt geserveerd met regionale, met de hand gepekelde kumquatvruchten. Verse bladspinazie en zelfgemaakte plakjes polenta harmoniëren spannend in van deze combinatie.

 

Normale portie 18,30 €

Kleine portie 16,30 €


Hoofdgerecht C

Heerlijk bereide vis

voor viskenners

98 % botvrij

Gebakken brasemfilets met witte wijnsaus, hazelnoten en rode biet

Verse Atlantische gebakken zeebrasemfilets worden op een fijn gekruide witte wijnsaus gelegd. Deze regionale visspecialiteit wordt geserveerd op geroosterde hazelnoten, met rode biet en bieslook in harmonie, met een huisgemaakte aardappelpuree en kruiden.

 

Normale portie 22,40 €

Kleine portie 19,40 €


Hoofdgerecht D

Vegetarische combinaties

Aardappelkussen met champignons, parmezaan, cherrytomaatjes en

Algarve kruiden

Huisgemaakte aardappelkussens,

met een fijn gekruide champignonsaus.

Deze vegetarische combinatie wordt geserveerd met een gefrituurde champignonvariatie met verse Parmezaanse kaas, knapperige cherrytomaatjes en verse

seizoenskruiden uit de Algarve.

 

Normale portie 18,30 €

Kleine portie 16,30 € 


Hoofdgerecht Vegan

Vraag naar onze veganistische combinatie

Op aanvraag

onze keuken bereidt verse, seizoensgebonden en regionale veganistische combinaties voor jou.

voor jou.

 

Portie 18,30 €

 

 


Zelfgemaakte toetjes

Toetje A

Citroentaart

Huisgemaakte citroentaart,

met meringue en witte chocolade

van macadamianoten.

 

8,90 €

Toetje B

Chocolade gekte

Handgemaakte pure chocolademousse harmonieert perfect, met chocoladebiscuitgebak en een fijne chocoladecrème. Laten we deze waanzin serveren met een chocolade-espuma en

knapperige hazelnoten.

 

8,90 €

Toetje C

Annett's zelfgemaakt

Zwarte Woud Taart

Huisgemaakte en spectaculair

gekruide Zwarte Woud-cake.

 

7,50 €

Toetje D

Vijgenijs

Huisgemaakt ijs van

gedroogde vijgen.

 

6,50 €

Toetje E

Edele en zeldzame dessertwijn

uit de Algarve

Een fijne en zeldzame dessertwijn is de perfecte

zeldzame dessertwijn om van te genieten, of als begeleider van een passend dessert.

 

6,90 €

Elegant & Fantastisch

Voor liefhebbers van fijne smaken

Affogato al caffé

Espresso met vanille-ijs

 

3,60 €

Uniek en spectaculair

Verschillende zelfgemaakte chocolaatjes

Zelfgemaakte chocolaatjes op aanvraag.

van de banketbakker en meesterkok

René Busse

 

Prijs per praline 1 €

 

Algarve Pralinen, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen aus Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen der Algarve, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Portugal, Kulinarium Academy


Homeland plezier menu

In de loop der jaren zijn we niet alleen dol geworden op onze gasten,

maar ook veel recepten en creaties uit onze keuken.

We willen je graag de kans geven om ons te bezoeken en te genieten van onze

Homeland plezier menu

om van te genieten.

 

Het niet al te grote "home-style" menu verandert eens per week,

met traditionele combinaties van bij ons thuis.

 

Het "Heimat-Genuss-Menu" bestaat uit de volgende onderdelen.

In dit menu worden alleen regionale producten gebruikt, waarmee lokale producenten en Portugese handelaren worden gesteund.

Thuis

Starter

Dromerige, lichte en fijn gekruide aardappelroomsoep. Deze betoverende soepspecialiteit wordt geserveerd, met een handgemaakte bloedworst, appel gyoza en vers gesneden kruiden uit de Algarve. 

 

Hoofdgerecht

Sappig gestoofd Portugees rundvlees uit de oven, met een fijn gekruide eigen saus. Deze dromerige ovenspecialiteit wordt geserveerd met regionale wortelgroenten,

verse champignons, knapperige kleine zilveruitjes en een met

de hand gepureerde aardappelpuree verfijnd met boter.

 

Toetje

Huisgemaakte en spectaculair gekruide Zwarte Woud-cake.

 

Prijs per persoon 33 €, voor 3 gangen

[we serveren iets kleinere portiegroottes in dit menu]


Kookcursussen

Voor vrienden met goede smaak

Leer het gemak van koken


We sturen alle menu's ook per e-mail in nieuwsbriefformaat. Schrijf je in voor je persoonlijke nieuwsbrief door op de volgende knop te klikken.