Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Het vermogen van ieder mens om iets om te zetten in emotie is pure luxe.

Martin Busse

Huidig menu

19.03.-30.03.2025

Restaurant & Take Away

Huidig menu 19.03.-30.03.2025

Menü englisch -19.03.-30.03.2025.pdf

Adobe Acrobat Dokument 179.6 KB

Download

Nieuw en uniek

in de Algarve

Markt- en producttraining

Elke week op donderdag, vrijdag en zaterdag onder begeleiding van Martin Busse

MARKT- EN PRODUCTTRAINING

RESERVEER NU UW TAFEL

KINDERMENU

Nu in de tweede generatie

Beatrice Busse verwelkomt je charmant in het Kulinarium en begeleidt je tijdens je culinaire verblijf in ons restaurant.

Je kunt fijne, nieuwe en verfijnde creaties verwachten van chef-kok en patissier René Busse. Laat je verrassen en geniet van nieuwe en verleidelijke culinaire inspiratie.

Annett en Martin Busse,

de oprichters van restaurant Martins-Kulinarium,

zal dagelijks beschikbaar blijven voor de Kookschool-Algarve,

Culinarium-Academy, maar ook voor onderhoudende gesprekken,

vragen en advies.

Soep

Crustier bisque met garnalen gyoza

Elegante schaaldier Bisque.

Serveert deze fijn gescheurde soep

Met een handgemaakte garnalen metota gyoza op verse kruiden van het seizoen en een kleine selectie groenten als soepinleg.

8,90 €

Voorgerecht A

Octopus salade met

Citroen honingdressing

Sensationeel bereid octopus salade met een zelfgemaakte citroenhoningdressing. We dienen deze regionale Atlantische starter met Algarve -citroenen, komkommer, uien en knoflook Met verse peterselie.

10,90 €

Voorgerecht B

Burrata met gefrituurde pruimen op Lemongrass-thymezeug en zelfgemaakte knapper

Sappige en romige Burrata -kaas met gefrituurde pruimen. Deze spectaculaire startersvariant is verfijnd met een verfrissende citroengras-thyme-sud

Op knapperige kruiden en zelfgemaakte graan knapper.

11,90 €

Salat A

Cesarsalade op culinaire wijze

Juicy gebakken gebakken, fijn gesneden kipfilet leunt heerlijk tegen knapperige saladharten en gebakken Wholemeal Croutons. Deze wereldwijd populaire saladecombinatie wordt geserveerd, traditioneel op een zelfgemaakte césar -dressing, verfijnd met Parmezaanse kaas, ansjovis, Sappige kappertjes en mosterd.

8,90 €

Salat B

Gekarameliseerde geitenkaas met rode biet en frambozendressing

Onmiskenbaar gekaramelliseerde geitenkaas uit de regio knuffelt op een sappig bedje van rode biet en seizoensbladslavariaties, met verleidelijk geurende frambozendressing en betoverende walnoten.

7,90 €

Tapas

Fijne tapas

Gemarineerde knoflookwortelen met verse kruiden van de Algarve
Fijne vermoeide feta -kaascrème van het huis
Zelfgemaakte kikkererwten paté
Elegant gesneden ham van het Algarve -varken

12,80 €

Hoofdgerecht A

Betrokkenheid met havenwijn jus

en champignons op gebakken aardappel-herbale taart

Betrokken van het Portugese jonge vee,

Gevuld met verse spinazie en regionale kaas. Deze fijne rundvleescombinatie wordt geserveerd met Port Wine Jus in Fried

Champignons, kleine wortelen en

Verkoperie puree met een gebakken

Aardappel kruiden taart.

Normaal serveren € 21,80

Klein deel van € 19,80

Hoofdgerecht B

Backer van het Algarve -varken met wortelgroenten

Juicy chip van Algarve Pig met tijmjus.

Deze elegante creatie is verfijnd met wortelgroenten zoals wortelen,

selderij en prei op een zelfgemaakte aardappelnootboterpuree.

[Bevat geen gek]

Normaal deel 20,50 €

Klein deel 18,50 €

Hoofdgerecht C

Heerlijk bereide vis

voor viskenners

98 % botvrij

Knapperige zalmfilet met

vinger limoen citroengrassaus

en groene asperges

Knapperige gefrituurde filet uit de zalm met

Een vinger limoen citroengrassensaus.

Deze gourmet-viscombinatie wordt geserveerd op erwten met een erwtenpuree en groene asperges op knapperige aardappelballen.

Normaal serveren € 22,40

Klein deel 20,40 €

Hoofdgerecht D

Vegetarisch

Gebakken zwartachtige gebrul met geitenkaas en perenbol

Op groene asperges

Gefrituurd Salsify met één

Fijn versierde geitenkaascrème. Deze vegetarische creatie maakt deel uit van groene asperges met perensaus

een Portugese kruidenbol

Aardappel-hemir puree geserveerd.

Normaal gedeelte van € 18.30

Klein deel 16.30 €

Hoofdgerecht E

Vegan

Op aanvraag

Onze keuken bestaat uit verse, seizoensgebonden en regionale veganistische combinaties

bereid je voor.

Portie € 18,30

RESERVEER NU UW TAFEL

Zelfgemaakte toetjes

Toetje A

Raspberry Mousse -sneden met kleipancrème

Handgemaakte frambozenmousse sneden met kleipancrème.

10,80 €

Toetje B

Chocoladecake

Sensationeel zelfgemaakt

Chocoladecake.

7,50 €

Toetje C

Mango -ijs

Zelfgemaakt mango -ijs.

6,90 €

Toetje D

Edel en Zeldzame DessertWijn

Uit de Algarve

Een fijnne en zeldzame dessertwijn is de perfecte zeldzame dessertwijn om van te

Een geschikt dessert.

6,90 €

Elegant & Fantastisch

Voor liefhebbers van fijne smaken

Affogato al caffé

Espresso met vanille-ijs

3,60 €

RESERVEER NU UW TAFEL

Homeland genotsmenu

Door de jaren heen zijn niet alleen onze gasten van ons gaan houden,

maar ook veel recepten en creaties uit onze keuken.

Wij willen u graag de mogelijkheid bieden om ons en onze te bezoeken

,,Lokaal gastronomisch menu''

genieten.

Het niet al te grote “lokale gastronomische menu” wisselt één keer per week,

met traditionele combinaties van ons bedrijf.

Het lokale gastronomische menu bestaat uit de volgende componenten.

Dit menu maakt alleen gebruik van regionale producten en ondersteunt lokale producenten en Portugese retailers.

,,Woonplaats''

voorgerecht

Elegante schaaldier Bisque.

Serveert deze fijn gescheurde soep

Met een handgemaakte garnalen koolstof gyoza op verse kruiden van het seizoen

en een kleine groenteselectie Als soep.

Hoofdgerecht

Betrokken van Portugese jonge vee, gevuld met verse spinazie en regionale kaas. Deze fijne rundvleescombinatie wordt geserveerd met Port Wine Jus op gefrituurde champignons, kleine wortelen en selderijpuree met een gebakken aardappel en kruidenstaart.

Toetje

Sensationele zelfgemaakte chocoladetaart.

Prijs per persoon € 32,50 voor 3 versnellingen

[We serveren een kleine kleine portiegroottes in dit menu]