Het vermogen van ieder mens om iets om te zetten in emotie is pure luxe.

Martin Busse

Huidig menu

05.07.-13.07.2025

Restaurant & Take Away

Huidig menu 05.07.-13.07.2025

Menü englisch -05.07.-13.07.2025.pdf

Adobe Acrobat Dokument 159.2 KB

Download

Het menu is van toepassing:

Woensdag t/m zondag

van

18:00 tot 22:00 uur

&

Zondag

van

12:00 tot 15:00 uur

Van 12:00 tot 15:00 uur

Onze lunchkaart is beschikbaar.

Lunchmenu

Nieuw en uniek

in de Algarve

Markt- en producttraining

Elke week op donderdag, vrijdag en zaterdag onder begeleiding van Martin Busse

MARKT- EN PRODUCTTRAINING

RESERVEER NU UW TAFEL

KINDERMENU

Nu in de tweede generatie

Beatrice Busse verwelkomt je charmant in het Kulinarium en begeleidt je tijdens je culinaire verblijf in ons restaurant.

Je kunt fijne, nieuwe en verfijnde creaties verwachten van chef-kok en patissier René Busse. Laat je verrassen en geniet van nieuwe en verleidelijke culinaire inspiratie.

Annett en Martin Busse,

de oprichters van restaurant Martins-Kulinarium,

zal dagelijks beschikbaar blijven voor de Kookschool-Algarve,

Culinarium-Academy, maar ook voor onderhoudende gesprekken,

vragen en advies.

Soep

Pittige honingdauwmeloen koude soep met meloenballetjes en zoute yoghurtmousse

Verfrissende, pittige koude honingdauwmeloensoep met ingelegde meloenballetjes en een delicaat gekruide zoute yoghurtmousse.

8,90 €

Voorgerecht A

Roze-rode gebakken tonijn

met citroenkaviaar en

avocadocrème

Fijngesneden roze-rode gefrituurde tonijnfilet met teriyakimarinade, citroenkaviaar, ingelegde watermeloen met avocadocrème en crème fraîche.

12,90 €

Voorgerecht B

Gefrituurde variaties van champignons op een roomkaasbroodje met seizoenssalade

Gebakken variaties van champignons met verse Algarve-kruiden, knoflook en ui, geserveerd op geroosterd brood met regionale roomkaas. Dit delicaat gekruide voorgerecht wordt geserveerd met seizoenssalade en zelfgemaakte balsamicodressing.

10,90 €

Salat A

Cesarsalade op culinaire wijze

Juicy gebakken gebakken, fijn gesneden kipfilet leunt heerlijk tegen knapperige saladharten en gebakken Wholemeal Croutons. Deze wereldwijd populaire saladecombinatie wordt geserveerd, traditioneel op een zelfgemaakte césar -dressing, verfijnd met Parmezaanse kaas, ansjovis, Sappige kappertjes en mosterd.

9,60 €

Salat B

Gekarameliseerde geitenkaas met rode biet en frambozendressing

Onmiskenbaar gekaramelliseerde geitenkaas uit de regio knuffelt op een sappig bedje van rode biet en seizoensbladslavariaties, met verleidelijk geurende frambozendressing en betoverende walnoten.

8,40 €

Tapas

Fijne tapas

Handgemaakte fetakaascrème
Gemarineerde olijven
Fijne ham uit de Algarve
Huisgemaakte kikkererwtenpaté

12,90 €

RESERVEER NU UW TAFEL

Hoofdgerecht A

Barbecue rundvlees uit de oven met variaties van maïs

Sappig en krokant barbecuevlees uit de oven met zelfgemaakte barbecuesaus. Deze zeer populaire rundvleescombinatie wordt geserveerd met maïsvariaties, zoals een stukje maïskolf, en handgemaakte gefrituurde maïskroketten met verse Algarve-kruiden, evenals een handgemaakte coleslawsalade.

Normale portie € 22,80

Kleine portie € 20,80

Hoofdgerecht B

Kip saltimbocca met salie, kruiden, groenten en aardappelkussentjes

Sappige kip saltimbocca, gemaakt van kipfilet, gewikkeld in verse salie en Portugese ham van varkensvlees uit de Algarve. Deze gevogeltespecialiteit wordt geserveerd in een salie-botersaus met geroosterde paprika en courgette, verse regionale kruiden en huisgemaakte aardappelkussentjes.

Normale portie € 20,50

Kleine portie € 18,50

Hoofdgerecht C

Heerlijk bereide vis

voor viskenners

98 % botvrij

Geroosterde Robalofilet met octopus op een zomerse

groente- en linzensalade

Krokant gebakken robalofilet met sappige en malse gestoofde octopus uit de oven. Deze Atlantische combinatie wordt geserveerd op een zomerse groente- en linzensalade met tomatendressing, bestaande uit radijsjes, komkommers, paprika's en fijngesneden sjalotjes.

Normale portie € 23,40

Kleine portie € 21,40

Hoofdgerecht D

Vegetarisch

Falafel met munt-yoghurtsaus, aubergine en kruidencouscous

Huisgemaakte falafel met een licht gekruide munt-yoghurtsaus en granaatappel, met gestoofde aubergine en paprika's, en kruidencouscous met citroen en peterselie.

Normale portie € 19,30

Kleine portie € 17,30

Hoofdgerecht E

Vegan

Op aanvraag

Onze keuken bestaat uit verse, seizoensgebonden en regionale veganistische combinaties

bereid je voor.

Portie € 19,30

Zelfgemaakte toetjes

Toetje A

Pruimenkruimeltaart

Annett's Streusel Pruimentaart

met slagroom.

7,50 €

Toetje B

Blauwe bessentaart

Annett's zelfgemaakte bosbessentaart.

7,50 €

Toetje C

Mango-ijs

Zelfgemaakt mango-ijs.

6,90 €

Toetje D

Witte chocolademousse met abrikozencompote

Hausgemachte weiße Schokoladen Mousse mit Aprikosenkompott.

10,80 €

Toetje E

IJskoffie met vanille-ijs

en slagroom

Zelfgemaakte ijskoffie met vanille-ijs en slagroom.

6,90 €

Toetje F

Edel en Zeldzame Dessert Wijn

Uit de Algarve

Een fijnne en zeldzame dessertwijn is de perfecte zeldzame dessertwijn om van te

Een geschikt dessert.

6,90 €

Toetje G

Sorbet met gin of wodka

Verfrissende sorbet met

gin of wodka.

4 €

Elegant & Fantastisch

Voor liefhebbers van fijne smaken

Affogato al caffé

Espresso met vanille-ijs

3,60 €

RESERVEER NU UW TAFEL

Homeland genotsmenu

Door de jaren heen zijn niet alleen onze gasten van ons gaan houden,

maar ook veel recepten en creaties uit onze keuken.

Wij willen u graag de mogelijkheid bieden om ons en onze te bezoeken

,,Lokaal gastronomisch menu''

genieten.

Het niet al te grote “lokale gastronomische menu” wisselt één keer per week,

met traditionele combinaties van ons bedrijf.

Het lokale gastronomische menu bestaat uit de volgende componenten.

Dit menu maakt alleen gebruik van regionale producten en ondersteunt lokale producenten en Portugese retailers.

,,Woonplaats''

Voorgerecht

Verfrissende, pittige koude honingdauwmeloensoep met ingelegde meloenballetjes en een delicaat gekruide zoute yoghurtmousse.

Hoofdgerecht

Sappig en krokant barbecuevlees uit de oven met zelfgemaakte barbecuesaus. Deze zeer populaire rundvleescombinatie wordt geserveerd met maïsvariaties, zoals een stukje maïskolf, en handgemaakte gefrituurde maïskroketten met verse Algarve-kruiden, evenals een handgemaakte coleslawsalade.t.