La capacité de chaque être humain à transformer quelque chose en émotion est un luxe à l'état pur.

Martin Busse


Menu actuel

03.04.-14.04.2024

Restaurant & Take Away


Nouveau et unique

en Algarve

Formation au marché et aux produits

Toujours hebdomadaire le jeudi, vendredi et samedi sous la direction de Martin Busse


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Speisekarte & Menü 03.04.-14.04.2024
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Désormais en deuxième génératio

Beatrice Busse vous accueille avec charme au Kulinarium et vous accompagne tout au long de votre séjour culinaire dans notre restaurant.


Pour les connaisseurs de cocktails

Fille Beatrice Busse
Fille Beatrice Busse

Des créations fines, nouvelles et raffinées du chef et pâtissier René Busse vous attendent. Laissez-vous surprendre et savourez une nouvelle et séduisante inspiration culinaire.

Fils - René Busse
Fils - René Busse

Annett et Martin Busse,

les fondateurs du restaurant Martins-Kulinarium,

restent à votre disposition tous les jours pour l'école de cuisine-Algarve,

Kulinarium-Academy, ainsi que des discussions divertissantes,

questions et conseils.


Entrée A

Salade régionale de poulpe avec vinaigrette au miel et au citron

Salade de poulpe élégante, juteuse et moelleuse, avec une vinaigrette maison au citron et au miel. Cette spécialité atlantique et régionale est servie, avec des citrons de l’Algarve, des oignons juteux et du persil croquant à l’ail.

 

9,30 €

Entrée B

Rouleau de caille croustillant

avec mini épis de maïs au beurre

avec salade de chou

Rouleau de caille croustillant cuit au four préparé par une main de maître avec un jus fin. Cet apéritif extravagant est servi, avec de la mayonnaise artisanale sur de petits mini épis de maïs beurrés et une

salade de chou maison.

 

8,90 €

Entrée C

Mâche avec vinaigrette aux pommes de terre, croûtons,

bacon et fines herbes

Mâche croquante et rafraîchissante

câlins avec une vinaigrette de pommes de terre faite à la main. Servi cette création de salade romantique, avec des croûtons maison croustillants, bacon frit et frais Herbes portugaises.

 

7,90 €

Soupe

Soupe légère de pommes de terre avec gyoza aux pommes

et boudin noir

Soupe onirique, légère et finement assaisonnée à la crème de pommes de terre. Cette spécialité de soupe enchanteresse est servie, avec un boudin noir fait à la main, des gyoza aux pommes et des herbes fraîchement coupées de l’Algarve.

 

8,90 €


Pour les amateurs de tapas

Tapas fines

  • pâté de thon maison
  • Chouriço de porc noir frit
  • Pâté d’olives fait à la main
  • carottes marinées à l’ail aux herbes de l’Algarve

12,80 €


Vous êtes un grand fan de tapas

et vous n'en avez jamais assez. Vous souhaitez partager cette délicieuse expérience avec vos proches et vos amis. Une soirée conviviale avec l'entrée parfaite!

Alors commandez à l'avance un plateau de hors-d'œuvre et de tapas chez nous.

Nous nous ferons un plaisir de répondre à vos préférences et à vos souhaits

et de vous accueillir chaleureusement.

[Uniquement sur réservation, au moins

1 jour à l'avance et seulement à partir de 3 personnes]


Huile d'olive bio de qualité supérieure

Vous recevrez gratuitement un échantillon de notre part.

Demandez notre huile d'olive bio spéciale de classe supérieure, issue de petites olives lilas du nord du Portugal. Avec son arôme extravagant, fin et doux, ce produit très fin est une spécialité pour tous les gourmets.

Disponible en bouteilles de 1 litre ou en bidons de 5 litres.



Plat principal A

Bœuf braisé avec sauce four aux légumes racines et champignons

Portugais braisé juteux

Bœuf sorti du four, avec une sauce maison finement assaisonnée. Cette spécialité onirique au four est servie avec des légumes racines régionaux, des champignons frais, des petits oignons perlés croquants et une purée de légumes à la main affinée au beurre Purée.

 

Portion régulière 22,80 €

Petite portion 19,80 €


Plat principal B

Schweine Filet mit Thymian

Poitrine de poulet farcie fourrée au fromage à la crème aux graines de tournesol et fruits de kumquat

Poitrine de poulet frite parfaitement farcie,

avec une garniture au fromage à la crème aux graines de tournesol. Cette spécialité de volaille très appréciée est servie avec des fruits de kumquat régionaux marinés à la main. Des feuilles d’épinards fraîches et des tranches de polenta maison s’harmonisent de manière passionnante

de cette combinaison.

 

Portion régulière 18,30 €

Petite portion 16,30 €


Plat principal C

Du poisson bien préparé

pour les initiés du poisson

98 % sans arêtes

Filets de daurade poêlés, sauce au vin blanc, noisettes et betteraves

Les filets de daurade friture fraîche de l’Atlantique sont placés sur une sauce au vin blanc finement assaisonnée. Cette spécialité régionale de poisson est servie sur des noisettes torréfiées, avec de la betterave et de la ciboulette en harmonie, avec une purée de pommes de terre

maison et des herbes.

 

Portion normale 22,40 €

Petite portion 19,40 €


Plat principal D

Combinaisons végétariennes

Coussin de pommes de terre aux champignons, parmesan, tomates cerises et herbes de l’Algarve

Coussins de pommes de terre faits maison, avec une sauce aux champignons finement assaisonnée. Cette combinaison végétarienne est servie avec une variation de champignons frits avec du parmesan frais, des tomates cerises croquantes et des herbes fraîches de saison de l’Algarve.

 

Portion régulière 18,30 €

Petite portion 16,30 € 


Plat principal Vegan

Demandez notre combinaison végétalienne

Sur demande

notre cuisine préparera des combinaisons végétaliennes de saison et régionales, fraîches du jour préparées pour vous.

 

Portion 18,30

 

 


Desserts maison

Dessert A

Tarte au citron

Tarte au citron maison,

avec meringue et chocolat blanc

de noix de macadamia.

 

8,90 €

Dessert B

La folie du chocolat

La mousse au chocolat noir faite à la main s’harmonise parfaitement, avec une génoise au chocolat et une fine crème au chocolat. Servons cette folie avec un espuma au chocolat et noisettes croquantes.

 

8,90 €

Dessert C

Le fait maison d’Annett

Gâteau Forêt-Noire

Gâteau Forêt-Noire fait maison et

spectaculairement assaisonné.

 

7,50 €

Dessert D

Crème glacée à la figue

Crème glacée maison à partir de

figues séchées.

 

6,50 €

Dessert E

Vin de dessert noble et rare

de l'Algarve

Pour une conclusion parfaite, un vin noble et

vin de dessert rare à savourer, ou encore pour accompagner un dessert approprié.

 

6,90 €

Élégant & fantastique

Pour les amateurs d'arômes délicats

Affogato al caffé

Espresso avec crème glacée à la vanille

 

3,60 €

Unique & Spectaculaire

Pralines différentes faites maison

Chocolats faits maison sur demande.

Du chef pâtissier et du chef cuisinier

René Busse

 

Prix par praliné 1 €

 

Algarve Pralinen, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen aus Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen der Algarve, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Portugal, Kulinarium Academy


Homeland Gourmet Menu

Au fil des ans, non seulement nos clients se sont rapprochés de nos cœurs, mais

mais aussi de nombreuses recettes et créations issues de notre cuisine.

Nous aimerions vous permettre de nous rendre visite et de profiter de notre 

Menu Délice de la Patrie

pour en profiter.

 

Le « Menu Plaisir de la Patrie » pas trop grand change une fois par semaine,

avec des combinaisons traditionnelles de notre maison.

 

Le menu de plaisir de la patrie se compose des éléments suivants.

Seuls des produits régionaux sont utilisés dans ce menu, soutenant ainsi les producteurs locaux et les commerçants portugais.

« Accueil »

Démarreur

Soupe onirique, légère et finement assaisonnée à la crème de pommes de terre. Cette spécialité de soupe enchanteresse est servie, avec un boudin noir fait à la main,

des gyoza aux pommes et des herbes fraîchement coupées de l’Algarve. 

 

Plat principal

Bœuf portugais braisé juteux sorti du four, avec une sauce maison finement assaisonnée. Cette spécialité onirique du four est servie avec des légumes racines régionaux, des champignons frais, des petits oignons perlés croquants et une purée de pommes de terre à la main affinée au beurre.

 

Dessert

Gâteau Forêt-Noire fait maison et spectaculairement assaisonné.

 

Prix par personne 33 €, pour 3 plats

[Nous servons des portions légèrement plus petites dans ce menu]


Cours de cuisine

Pour les amateurs de bon goût

Apprenez la facilité de cuisiner


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