A capacidade que cada ser humano tem de transformar algo em emoção é puro luxo.
Martin Busse
Menu atual
28.01.-08.02.2026
Restaurant & Take Away
Novo e único
no Algarve
Formação sobre o mercado e os produtos
Todas as semanas, às quintas, sextas e sábados, sob a orientação de Martin Busse
Agora na sua segunda geração
Beatrice Busse recebe-o de forma educada no Kulinarium e acompanha-o durante a sua estadia culinária no nosso restaurante.
Para os apreciadores de cocktails
Pode esperar por criações novas e refinadas do chefe e pasteleiro René Busse. Deixe-se surpreender e desfrute de uma nova e tentadora inspiração culinária.
Annett e Martin Busse,
os fundadores do restaurante Martins-Kulinarium,
continuará a estar disponível diariamente para a Escola de Culinária-Algarve,
Culinarium-Academia, bem como para conversas divertidas,
perguntas e conselhos.
Sopa
Consommé de pato com
praliné de pato
Caldo rico e saboroso de pato consommé. Esta sopa caseira é servida com um praliné de pato crocante e elegantes legumes
de raiz.
8,90 €
Entrada A
Filet mignon curado com gema
de ovo confitada
Filet mignon curado artesanalmente, finamente fatiado. Esta combinação de aperitivos é servida com gemas de ovo confitadas com maionese de mostarda Pommery, alface-de-cordeiro
crocante e pão.
11,90 €
Entrada B
Estilo Kulinarium Vitello Tonnato
Vitela cozida rosa, em fatias finas e elegantes, refinada com molho de atum e especiarias profissionalmente temperado. Esta entrada muito popular é servida com tomate cereja derretido, queijo parmesão ralado na hora, alcaparras crocantes com óleo de manjericão e pão focaccia caseiro.
10,80 €
Salada A
Salada de César Estilo à Culinária
Peito de frango fatiado e frito com ervas frescas e queijo de parmesão ralado. Esta combinação de elementos populares e tradicionais é acompanhada pelo queijo César Caseiro, anchovas e
amêndoa com mostarda.
7,90 €
Salada B
Queijo de Cabra Caramelizado com Beterraba e Molho de Framboesa
O distinto queijo de cabra caramelizado da região aconchega-se numa cama deliciosa de beterraba e variações sazonais de alface, com molho de framboesa sedutoramente e nozes.
7,90 €
Para os apreciadores de tapas
Tapas finas
- Presunto suculento do Algarve
- azeitonas marinadas
- patê de grão-de-bico caseiro
- cubos de queijo feta em conserva
12,90 €
É um grande fã de tapas
e não se cansa de o fazer. Quer partilhar esta experiência deliciosa com os seus entes queridos e amigos. Uma noite de convívio com a entrada perfeita!
Então, encomende-nos antecipadamente um prato de tapas para aperitivos. Teremos todo o prazer em satisfazer as suas preferências e desejos e em dar-lhe as boas-vindas.
[Apenas mediante reserva antecipada, com pelo menos
1 dia de antecedência e apenas a partir de 3 pessoas]
Prato principal A
Carne assada ao estilo “Boeuf Bourguignon”
Carne suculenta braseada ao estilo "Boeuf Bourguignon". Preparada com vinho português, servida com cenouras, cogumelos, chalotas e puré de
batata caseiro.
Dose normal: 24,90€
Dose pequena: 22,90€
Prato principal B
Bochechas de porco do Algarve
Assadas no forno
Bochechas tenras e suculentas de porco do Algarve, estufadas no forno. Esta especialidade regional é servida com molho de tomilho e maçã temperada, ervilhas-de-cheiro e massa pappardelle com pão ralado torrado e amanteigado.
Dose normal: 22,90€
Dose pequena: 20,90€
Prato principal C
Peixe preparado muito saboroso
para quem gosta de peixe
98 % sem espinhas
Filete de Robalo frito com
camarão assado
Filete de robalo grelhado com a pele. Esta criação do Atlântico é servida com camarões assados em molho de vinho branco, uvas glaceadas com vinho espumante e ervas com baunilha, e um palito de ervas Macaire.
Dose normal: 22,90€
Dose pequena: 20,90€
Prato principal D
Combinações vegetarianas
Tarte de Abóbora Assada
com Queijo de Cabra
Tarte salgada de abóbora assada com queijo de cabra sobre abóbora em conserva, maçarocas de milho cozidas em óleo de ervas e pak choi frito.
Dose normal: 19,90€
Dose pequena: 17,90€
Prato principal Vegan
Peça a nossa combinação vegana
A pedido
a nossa cozinha prepara para si combinações veganas frescas, sazonais e regionais para si.
Porção única 19,90 €
Sobremesas caseiras
Sobremesa A
Bolo de quark e pêssego
Bolo caseiro de quark e pêssego da Annette.
7,50 €
Sobremesa B
Bolo crumble de sementes
de papoila
Bolo caseiro de crumble de sementes de papoila da Annette.
7,50 €
Sobremesa C
Bolo mousse de chocolate
Bolo mousse de chocolate caseiro da Annette.
7,50 €
Sobremesa D
Duas taças de gelado da semana
Taças de gelado caseiras da semana, por favor, pergunte.
6,90 € por taça de gelado
Sobremesa E
Vinho de sobremesa nobre e raro
do Algarve
Um vinho de sobremesa fino e raro perfeito para saborear ou como acompanhamento de uma sobremesa adequada.
6,90 €
Dessert F
Gemada do centro culinário
Gemada caseira
da Kulinarium.
3,50 €
Elegante e fantástico
Para os amantes de sabores requintados
Affogato al caffé
Café expresso com gelado de baunilha
3,60 €
Menu de prazeres da pátria
Ao longo dos anos, não só nos afeiçoámos aos nossos hóspedes,
mas também muitas receitas e criações da nossa cozinha.
Gostaríamos de vos dar a oportunidade de nos visitar e saborear as nossas
Menu de prazeres da pátria
para desfrutar.
O menu "caseiro", não muito grande, muda uma vez por semana,
com combinações tradicionais da nossa casa.
O "Heimat-Genuss-Menu" é constituído pelos seguintes componentes.
Neste menu são utilizados apenas produtos regionais, apoiando assim os produtores locais e os comerciantes portugueses.
Casa
Entrada
Caldo rico e saboroso de pato consommé. Esta sopa caseira é servida com um praliné de pato crocante e elegantes legumes de raiz.
Prato principal
Carne suculenta braseada ao estilo Boeuf Bourguignon.
Preparada com vinho português, cenouras, cogumelos e chalotas.
E puré de batata caseiro.
Sobremesa
Bolo caseiro de quark e pêssego da Annette.
Preço por pessoa: 36,50€ para 3 pratos.
[Neste menu, servimos doses ligeiramente mais pequenas]