La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.

Martin Busse


Menú en vigor

03.04.-14.04.2024

Restaurant & Take Away


Nuevo y único

en el Algarve

Capacitación sobre el mercado y el producto

Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse


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Speisekarte & Menü 03.04.-14.04.2024
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Ahora en la segunda generación

Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.


Para los conocedores de la coctelería

Hija Beatrice Busse
Hija Beatrice Busse

Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.

Hijo - René Busse
Hijo - René Busse

Annett y Martin Busse,

los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,

 

seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,

 

Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,

 

Preguntas y consultas disponibles.


Iniciador A

Ensalada Regional de Pulpo con Aderezo de Miel y Limón

Ensalada de pulpo elegante, jugosa y suave, con aliño casero de limón y miel. Esta especialidad atlántica y regional se sirve con limones del Algarve, cebollas jugosas y perejil crujiente con ajo.

 

9,30 €

Iniciador B

Rollo crujiente de codorniz

con mini mazorcas de maíz con mantequilla con ensalada de col

Crujiente rollito de codorniz al horno preparado por una mano maestra con un fino jugo. Este extravagante aperitivo se sirve, con mayonesa hecha a mano sobre una pequeña mazorca de maíz mini con mantequilla y ensalada casera

de ensalada de col.

 

8,90 €

Iniciador C

Canónigos con aderezo de patatas, picatostes, bacon y hierbas

Canónigos crujientes y refrescantes

mimos con un aderezo de patata hecho a mano. Servido esta romántica creación de ensalada, con crujientes picatostes caseros,

tocino frito y fresco Hierbas portuguesas.

 

7,90 €

Sopa

Sopa ligera de patata con morcilla y gyoza de manzana

Sopa de crema de patata de ensueño,

ligera y finamente condimentada. Esta encantadora especialidad de sopa se sirve con una gyoza de manzana de morcilla

hecha a mano y hierbas recién

cortadas del Algarve.

 

8,90 €


Para los amantes de las tapas

Tapas finas

  • Paté de atún casero
  • Chouriço de cerdo negro frito
  • Paté de aceitunas artesanal
  • zanahorias marinadas al ajillo con hierbas del Algarve

12,80 €


Eres un gran aficionado a las tapas

y no me canso de ella. Quieres compartir esta deliciosa experiencia con tus seres queridos

y amigos. ¡Una velada agradable con el aperitivo perfecto!

Entonces pídenos un plato de tapas de aperitivo con antelación. Estaremos encantados de satisfacer sus preferencias y deseos y darle la bienvenida.

[Solo en pre-pedido, mínimo

1 día de antelación y solo a partir de 3 personas]


Aceite de oliva ecológico único en su clase

Recibirá una muestra de nuestra parte de forma gratuita.

Pregunte por nuestro aceite de oliva ecológico especial de la clase extra, procedente de pequeñas aceitunas moradas del norte de Portugal. Con su aroma extravagante, fino y suave, este producto tan fino es una especialidad para todos los gourmets.

Disponible en botellas de 1 litro o bidones de 5 litros.



Plato principal A

Ternera estofada con salsa al horno con tubérculos y champiñones

Jugoso estofado portugués

Carne de res al horno, con una salsa propia finamente condimentada. Esta especialidad de horno de ensueño se sirve con tubérculos regionales, champiñones frescos, cebollas perla pequeñas y crujientes y una verdura triturada a mano refinada con mantequilla

Puré de papa.

 

Ración regular 22,80 €

Ración pequeña 19,80 €


Plato principal B

Schweine Filet mit Thymian

Pechuga de pollo rellena con relleno de queso crema de semillas de girasol y frutas kumquat

Pechuga de pollo frita perfectamente rellena, con un relleno de queso crema de semillas de girasol. Esta especialidad de aves de corral muy popular se sirve con frutas regionales de kumquat encurtidas a mano. Las espinacas de hoja fresca y las rodajas de polenta casera armonizan de manera emocionante en de esta combinación.

 

Ración regular 18,30 €

Ración pequeña 16,30 €


Plato principal C

Pescado preparado realmente delicioso

Para los conocedores de los peces

98% libre de hueso

Filetes de dorada fritos con salsa de vino blanco, avellanas

y remolacha

Los filetes frescos de besugo fritos del Atlántico se colocan sobre una salsa de vino blanco finamente condimentada. Esta especialidad de pescado regional se sirve sobre avellanas tostadas, con remolacha y cebollino en armonía, con un puré

de patata casero y hierbas.

 

Ración normal 22,40 €

Ración pequeña 19,40 €


Plato principal D

Combinaciones vegetarianas

Almohada de patata con champiñones, parmesano, tomates cherry y hierbas del Algarve

Almohadas de patata caseras, con una salsa de champiñones finamente condimentada. Esta combinación vegetariana se sirve con una variación de champiñones fritos con queso parmesano fresco, tomates cherry crujientes y hierbas frescas de

temporada del Algarve.

 

Ración regular 18,30 €

Ración pequeña 16,30 € 


Plato principal Vegan

Pregunta por nuestra Combinación Vegana

A petición

Nuestra cocina ofrecerá diariamente combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.

Prepárate para ti.

 

Portion 18,30 €

 

 


Postres caseros

Postre A

Tarta de limón

Tarta casera de limón

con merengue y chocolate blanco

de nueces de macadamia.

 

8,90 €

Postre B

Locura de chocolate

La mousse artesanal de chocolate negro armoniza a la perfección, con bizcocho de chocolate y una fina crema de chocolate. Vamos a servir esta locura con una espuma de chocolate y avellanas crujientes.

 

8,90 €

Postre C

Lo casero de Annett

Pastel de la Selva Negra

Tarta casera y espectacularmente

condimentada de la Selva Negra.

 

7,50 €

Postre D

Helado de higos

Helado casero de

higos secos.

 

6,50 €

Postre E

Vino de postre noble y raro

desde el Algarve

El acabado perfecto va bien con un ambiente noble

Vino de postre raro para disfrutar, o como acompañamiento de un postre adecuado.

 

6,90 €

Elegante y fantástico

Para los amantes de los sabores finos

Affogato al caffé

Espresso con helado de vainilla

 

3,60 €

Único y espectacular

Chocolates caseros diferentes

Bombones caseros bajo petición.

Del Chef Pastelero y Master Chef

René Busse

 

Precio por praliné 1 €

 

Algarve Pralinen, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen aus Martins Kulinarium, Carvoeiro, Algarve, Portugal, Kulinarium Academy
Hausgemachte Pralinen der Algarve, Martins Kulinarium, Carvoeiro, Portugal, Kulinarium Academy


Menú Patria Gourmet

A lo largo de los años, no solo nuestros huéspedes se han acercado a nuestros

corazones, pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.

Queremos hacer posible que nos visites y disfrutes de nuestra 

"Menú Homeland Delight"

disfrutar.

 

El "Menú de Disfrute de la Patria" no demasiado grande cambia una vez a la semana,

con combinaciones tradicionales de nuestra casa.

 

El menú de disfrute de la patria consta de los siguientes componentes.

En este menú solo se utilizan productos regionales, apoyando así a los productores locales y a los comerciantes portugueses.

,,Hogar''

Iniciador

Sopa de crema de patata de ensueño, ligera y finamente condimentada. Esta encantadora especialidad de sopa se sirve con una gyoza de manzana de morcilla hecha a mano y hierbas recién cortadas del Algarve. 

 

Plato principal

Jugosa ternera portuguesa estofada al horno, con una salsa propia finamente condimentada. Esta especialidad de horno de ensueño se sirve con tubérculos regionales,

champiñones frescos, cebollas perla pequeñas y crujientes y un puré

de papa triturado a mano refinado con mantequilla.

 

Postre

Tarta casera y espectacularmente condimentada de la Selva Negra.

 

Precio por persona 33 €, para 3 cursos

[servimos porciones un poco más pequeñas en este menú]


Clases de cocina

Para los amantes del buen gusto

Aprende la facilidad de cocinar


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