La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.

Martin Busse

Menú en vigor

05.07.-13.07.2025

Restaurant & Take Away

Menu atual 05.07.-13.07.2025

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Nuevo y único

en el Algarve

Capacitación sobre el mercado y el producto

Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse

FORMACIÓN SOBRE EL MERCADO Y EL PRODUCTO

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MENÚ INFANTIL

Ahora en la segunda generación

Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.

Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.

Annett y Martin Busse,

los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,

seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,

Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,

Preguntas y consultas disponibles.

Sopa

Sopa fría picante de melón dulce con bolitas de melón y mousse de yogur salado

Sopa fría de melón dulce, refrescante y picante, con bolitas de melón encurtido y una mousse de yogur salado delicadamente condimentada.

8,90 €

Aperitivo A

Atún sellado al rojo vivo

con caviar de limón y

crema de aguacate

Filete de atún frito de color rosado finamente cortado con adobo teriyaki, caviar de limón, sandía encurtida con crema de aguacate y crema fresca.

12,90 €

Aperitivo B

Variaciones fritas de champiñones sobre pan de queso crema con ensalada de temporada

Variaciones de champiñones salteados con hierbas frescas del Algarve, ajo y cebolla, reposan sobre pan tostado con queso crema regional. Este aperitivo delicadamente sazonado se sirve con ensalada de hojas de temporada y aderezo balsámico casero.

10,90 €

Salat A

Estilo culinario de ensalada César

La jugosa pechuga de pollo frito frito, se inclina deliciosa contra los crujientes corazones de la ensalada y los crutones integrales fritos. Esta combinación de ensaladas globalmente popular se sirve, tradicionalmente en un aderezo casero de César, refinado con parmesano, anchoas.

9,60 €

Salat B

Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa

El inconfundible queso de cabra caramelizado de la región, sobre una jugosa cama de remolacha y variaciones de lechuga de hoja, con un aderezo de frambuesa con un aroma seductor y nueces.

8,40 €

Tapas

Tapas finas

Crema de queso feta artesanal
Aceitunas marinadas
Jamón fino del Algarve
Paté de garbanzos casero

12,90 €

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Plato principal A

Carne de res a la parrilla al horno con variaciones de maíz

Carne de res barbacoa jugosa y crujiente recién salida del horno con salsa barbacoa casera. Esta popular combinación de carne se sirve con variaciones de maíz, como una mazorca de maíz, croquetas de maíz fritas caseras con hierbas frescas del Algarve y ensalada de col casera.

Ración normal: 22,80 €

Ración pequeña: 20,80 €

Plato principal B

Saltimbocca de pollo con salvia, hierbas, verduras y almohadones de patata

Jugoso saltimbocca de pollo, elaborado con pechuga de pollo, envuelto en salvia fresca y jamón portugués de cerdo del Algarve. Esta especialidad de ave se sirve en salsa de salvia y mantequilla con pimientos y calabacín asados, hierbas frescas de la región y albóndigas de patata caseras.

Ración normal: 20,50 €

Ración pequeña: 18,50 €

Plato principal C

Pescado preparado realmente delicioso

Para los conocedores de los peces

98% libre de hueso

Filete de róbalo asado con pulpo sobre ensalada de verduras de verano y lentejas

Filete de róbalo frito crujiente con pulpo estofado, jugoso y tierno, recién salido del horno. Esta combinación atlántica se sirve sobre una ensalada de verduras de verano y lentejas con aderezo de tomate, compuesto por rábanos, pepinos, pimientos y chalotas finamente rebanadas..

Ración normal: 23,40 €

Ración pequeña: 21,40 €

Plato principal D

Vegetariano

Falafel con salsa de yogur

de menta, berenjena y

cuscús de hierbas

Falafel casero con salsa de yogur y menta delicadamente condimentada y granada, con berenjenas y pimientos estofados y cuscús de hierbas con limón y perejil.

Ración normal: 19,30 €

Ración pequeña: 17,30 €

Plato principal E

Vegano

A pedido

Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.

prepárate para ti.

Ración 19,30 €

Postres caseros

Postre A

Pastel de ciruelas desmenuzada

Pastel de ciruelas con streusel de Annett

con crema batida.

7,50 €

Postre B

Pastel de arándanos

Pastel de arándanos casero de Annett.

7,50 €

Postre C

Helado de mango

Helado de mango casero.

6,90 €

Postre D

Mousse de chocolate blanco con compota de albaricoque

Mousse de chocolate blanco casera con compota de albaricoque.

10,80 €

Postre E

Café helado con helado de vainilla y nata montada

Café helado casero con helado de vainilla y crema batida.

6,90 €

Postre F

Vino de postre noble y raro

desde el Algarve

El acabado perfecto va bien con un ambiente noble y Vino de postre raro para disfrutar,

o como acompañamiento de un postre adecuado.

6,90 €

Postre G

Sorbete con ginebra o vodka

Sorbete refrescante con ginebra o vodka.

4 €

Elegante y fantástico

Para los amantes de los sabores finos

Affogato al caffé

Espresso con helado de vainilla

3,60 €

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Menú disfrute de la patria

Con el paso de los años, nuestros huéspedes no sólo se han encariñado con nosotros,

pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.

Nos gustaría permitirle visitarnos a nosotros y a nuestros

,,Menú gourmet local''

para disfrutar.

El “menú gourmet local”, no demasiado amplio, cambia una vez por semana,

con combinaciones tradicionales de nuestra empresa.

El menú gourmet local consta de los siguientes componentes.

Este menú utiliza únicamente productos regionales, apoyando a los productores locales y a los minoristas portugueses.

,,Ciudad natal''

Aperitivo

Sopa fría de melón dulce, refrescante y picante, con bolitas de melón encurtido y una mousse de yogur salado delicadamente condimentada.

Plato principal

Carne de res barbacoa jugosa y crujiente recién salida del horno con salsa barbacoa casera. Esta popular combinación de carne se sirve con variaciones de maíz, como una mazorca de maíz, croquetas de maíz fritas caseras con hierbas frescas del Algarve y ensalada de col casera.

Postre

Pastel de ciruelas crumble con crema de Annett.

Precio por persona 34,50 € por 3 platos

[Servimos porciones ligeramente más pequeñas en este menú]