La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.
Martin Busse
Menú en vigor
09.10.-20.10.2024
Restaurant & Take Away
Nuevo y único
en el Algarve
Capacitación sobre el mercado y el producto
Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse
Ahora en la segunda generación
Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.
Para los conocedores de la coctelería
Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.
Annett y Martin Busse,
los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,
seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,
Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,
Preguntas y consultas disponibles.
Sopa
Crema de batata
Sopa de otoño, crema de boniato, aterciopelada, fantástica y delicadamente condimentada. Esta sopa gourmet otoñal se sirve con crujientes albóndigas de ave y hierbas frescas del Algarve.
8,90 €
Iniciador A
Mejillones y gambas de Jacob
en masa Kadaifi
El dúo elegante del mar.
Mejillones de Jacob fritos con gambas rebozadas en Kadaifi. Este manjar atlántico se sirve con salsa de maracuyá, rábanos encurtidos, fina mousse de guisantes y
jugosa crema fresca.
12,90 €
Iniciador B
Pan de champiñones
Variaciones de champiñones fritos con jugosas chalotas y hierbas locales frescas. Este aperitivo otoñal se sirve sobre pan con queso crema granulado y lechuga en miniatura jugosa, crujiente y colorida.
10,80 €
Salat A
Estilo culinario de ensalada César
La jugosa pechuga de pollo finamente cortada, frita en una sensacional capa crujiente de hierbas, se apoya deliciosamente en una crujiente selección de corazones de lechuga, con picatostes fritos, tocino crujiente y queso parmesano rallado. Esta combinación de ensaladas, popular en todo el mundo, se refina tradicionalmente con un aderezo César casero, con ligeras anchoas y jugosas alcaparras con mostaza.
8,90 €
Salat B
Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa
El inconfundible queso de cabra caramelizado de la región se acurruca sobre una jugosa cama de remolacha y variaciones de lechuga de hoja de temporada, con un aderezo de frambuesa con un aroma seductor y nueces cautivadoras.
7,90 €
Tapas
Tapas finas
- jamón del Algarve finamente cortado
- cubitos de queso feta marinados
- Aceitunas marinadas del mercado
- sensacional paté de garbanzos artesanal
12,80 €
Plato principal A
Schnitzel al estilo vienés
Crujiente y jugoso escalope empanizado de ternera joven portuguesa con salsa de crema de champiñones casera.
Esta popular especialidad casera se sirve con patatas a las hierbas y una pequeña ensalada de pepino y eneldo delicadamente condimentada.
Ración normal 22,80 €
Pequeña porción 20,80 €
Plato principal B
pechuga de pollo rellena
con ragú de cítricos
Pechuga de pollo frita perfectamente rellena, con relleno de pipas de girasol y queso crema. Esta especialidad de ave muy popular se sirve con un ragú regional de cítricos con hojas de espinacas frescas.
y una rodaja de polenta casera
del horno.
Ración normal 18,30 €
Pequeña porción 16,30 €
Plato principal C
Pescado preparado realmente delicioso
Para los conocedores de los peces
98% libre de hueso
Atún en una capa de sésamo
Atún fresco frito en una crujiente capa de sésamo. Esta creación de pescado, popular entre los gourmets, se sirve con salsa teriyaki casera, mango con tiras de verduras de temporada y un rollito de primavera hecho a mano.
Ración normal 23,40 €
Pequeña porción 21,40 €
Plato principal D
Vegetariano
Almohada vegetariana de calabaza y patata con calabaza Hokkaido
Mini hecho por manos maestras.
Almohadones de papa y calabaza con salsa de queso delicadamente condimentada.
Esta combinación gourmet vegetariana se sirve Calabaza Hokkaido estofada también
Chips de calabaza y semillas de calabaza.
Ración normal 18,30 €
Pequeña porción 16,30 €
Plato principal E
Vegano
A pedido
Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.
prepárate para ti.
Ración 18,30 €
Postres caseros
Postre A
Mousse de chocolate blanco
con frutas
Mousse casero de chocolate blanco con frutas frescas de temporada y nata.
8,90 €
Postre B
Pannacotta de almendras tostadas
con compota de manzana y canela
Almendra tostada casera
Panna cotta con compota de
manzana y canela.
8,90 €
Postre C
Helado de café y cardamomo
con espuma de cafe
Helado artesanal suave de café y cardamomo con espuma de café.
7,50 €
Postre D
Tarta de melocotón y queso
El casero de Annett
Tarta de melocotón y queso.
7,50 €
Postre E
Vino de postre noble y raro
desde el Algarve
El acabado perfecto va bien con un ambiente noble
y Vino de postre raro para disfrutar, o como acompañamiento de un postre adecuado.
6,90 €
Postre F
Café helado con helado
de vainilla y crema
Café helado casero
Helado de vainilla y nata.
6,50 €
Elegante y fantástico
Para los amantes de los sabores finos
Affogato al caffé
Espresso con helado de vainilla
3,60 €
Menú disfrute de la patria
Con el paso de los años, no son sólo nuestros huéspedes los que se han encariñado con nosotros, pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.
Nos gustaría permitirle visitarnos a nosotros y a nuestros
“Menú gourmet patria”
para disfrutar.
El “menú gourmet local”, no demasiado amplio, cambia una vez por semana,
con combinaciones tradicionales de nuestra empresa.
El menú gourmet local consta de los siguientes componentes.
Este menú utiliza únicamente productos regionales, apoyando a los productores locales y a los minoristas portugueses.
,,Ciudad natal''
Aperitivo
Sopa de otoño Crema de boniato, aterciopelada, maravillosa y finamente condimentada. Esta sopa gourmet otoñal se sirve con crujientes albóndigas de pollo y hierbas frescas del Algarve.
Plato principal
Schnitzel al estilo vienés
Crujientes y jugosos escalopes empanizados de ternera joven portuguesa con salsa de crema de champiñones casera.
Esta popular especialidad casera se sirve con patatas a las hierbas.
y una pequeña ensalada de pepino y eneldo delicadamente condimentada.
Postre
Tarta de queso y durazno casera de Annett.
Precio por persona 32,50 € por 3 cursos
[servimos porciones ligeramente más pequeñas en este menú]
Clases de cocina
Para los amantes del buen gusto
Aprende la facilidad de cocinar
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
