Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse

Aktuelles Menü

05.07.-13.07.2025

Restaurant & Take Away

Speisekarte & Menü 05.07.-13.07.2025

Menü - 05.07.-13.07.2025.pdf

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Die Menükarte gilt:

Mittwoch bis Sonntag

von

18:00 bis 22:00 Uhr

Sonntags

von

12:00 bis 15:00 Uhr

Von 12:00 bis 15:00 Uhr

gilt unsere Lunchkarte.

Lunch Menü

Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

Markt und Produkt-Training

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Kinder Speisekarte

Ab jetzt in zweiter Generation

Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.

Suppe

Würzige Honigmelonen Kaltschale mit Melonen-Bällchen und salziger Joghurt Mousse

Erfrischende würzige Honigmelonen-Kaltschale mit eingelegten Melonen-Bällchen und einer fein abgeschmeckten salzigen Joghurt-Mousse.

8,90 €

Vorspeise A

Rosa rot gebratener Thunfisch

an Zitronen Kaviar und

Avocado Creme

Fein aufgeschnittenes rosa rot gebratenes Thunfisch-Filet mit Teriyaki Marinade an Zitronen Kaviar, eingelegter Wassermelone mit Avocado Creme und Crème fraîche.

12,90 €

Vorspeise B

Gebratene Variationen von Pilzen auf einem Frischkäsebrot mit saisonalem Salat

Gebratene Variationen von Pilzen an frischen Algarve-Kräutern, mit Knoblauch und Zwiebel, ruhen auf einem gerösteten Brot mit regionalem Frischkäse. Serviert wird diese fein abgeschmeckte Vorspeise mit saisonalem Blattsalat mit hausgemachtem Balsamico-Dressing.

10,90 €

Salat A

César Salat Kulinarium Style

Saftige gebratene, fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an knackige Salat-Herzen und gebratenen Vollkorn Croutons. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen,

saftigen Kapern und Senf.

9,60 €

Salat B

Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing

Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.

8,40 €

Tapas

Feine Tapas

handgemachte Feta-Käse Creme
marinierte Oliven
feiner Schinken vom Algarve Schwein
hausgemachte Kichererbsen Paté

12,90 €

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Hauptspeise A

Barbecue Beef aus dem Backofen mit Variationen vom Mais

Barbecue Beef saftig und knusprig aus dem Backofen mit hausgemachter Barbecue Sosse. Serviert wir diese sehr beliebte Beef-Kombination an Variationen vom Mais, wie ein Stück vom Maiskolben, und handgemachten ausgebackenen Mais-Kroketten mit frischen Algarve Kräutern sowie einem handgemachten Cole-Slaw-Salat.

Normale Portion 22,80 €

Kleine Portion 20,80 €

Hauptspeise B

Hähnchen Saltimbocca mit Salbei an Gemüse mit Kräutern

und Kartoffelkissen

Saftiges Hähnchen Saltimbocca aus der Hühnerbrust, umwickelt mit frischem Salbei und portugiesischen Schinken vom Algarve Schwein. Serviert wird diese Geflügel-Spezialität an einer Salbei-Butter-Sosse mit gebratener Paprika und Zucchini, frischen regionalen Kräutern und hausgemachten Kartoffelkissen.

Normale Portion 20,50 €

Kleine Portion 18,50 €

Hauptspeise C

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Gebratenes Robalo Filet an Oktopus auf Sommer-

Gemüse-Linsen-Salat

Knusprig auf der Haut gebratenes Robalo Filet an saftig und weich geschmorten Oktopus aus dem Ofen. Serviert wird diese atlantische Kombination auf einem Sommer-Gemüse-Linsen-Salat mit Tomate-Dressing, bestehend aus Radieschen, Gurken, Paprika und fein geschnittenen Schalotten.

Normale Portion 23,40 €

Klein Portion 21,40 €

Hauptspeise D

Vegetarisch

Falafel mit Minz-Joghurt-Soße an Aubergine und Kräuter-Couscous

Hausgemachte Falafel mit fein abgeschmeckter Minz-Joghurt-Soße an Granatapfel, mit geschmorter Aubergine an Paprika und Kräuter Couscous mit Zitrone und Petersilie.

Normale Portion 19,30 €

Kleine Portion 17,30 €

Hauptspeise E

Vegan

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

Portion 19,30 €

Hausgemachte Desserts

Dessert A

Pflaumen Streusel Kuchen

Annetts Streusel Pflaumenkuchen

mit Sahne.

7,50 €

Dessert B

Blaubeer Torte

Annetts hausgemachter Blaubeer Torte.

7,50 €

Dessert C

Mango Eiscreme

Hausgemachte Mango, Eiscreme.

6,90 €

Dessert D

Weisse Schokoladen Mousse mit Aprikosenkompott

Hausgemachte weiße Schokoladen Mousse mit Aprikosenkompott.

10,80 €

Dessert E

Eiskaffee mit Vanille-Eis

und Sahne.

Eiskaffee hausgemacht mit

Vanille Eis und Sahne.

6,90 €

Dessert F

Sorbet mit Gin oder Vodka

Erfrischendes Sorbet mit

Gin oder Vodka.

4 €

Dessert G

Edler und seltener Dessert-Wein

von der Algarve

Zum perfekten Abschluss passt ein edler und

seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.

6,90 €

Elegant & Fantastisch

Für Liebhaber feiner Aromen

Affogato al caffé

Espresso mit Vanille Eiscreme

3,60 €

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Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Erfrischende würzige Honigmelonen-Kaltschale mit eingelegten Melonen-Bällchen und einer fein abgeschmeckten salzigen Joghurt-Mousse.

Hauptspeise

Barbecue-Beef saftig und knusprig aus dem Backofen mit hausgemachter Barbecue-Soße. Serviert wir diese sehr beliebte Beef-Kombination an Variationen vom Mais, wie ein Stück vom Maiskolben,

und handgemachten ausgebackenen Mais-Kroketten mit frischen

Algarve-Kräutern sowie einem handgemachten Cole-Slaw-Salat.

Nachtisch

Annetts Streusel Pflaumenkuchen mit Sahne.

Preis pro Person 34,50 € für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]