Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.
Martin Busse
Ab jetzt in zweiter Generation
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Wild Consommé
mit Hirschragout Ravioli
Elegant abgeschmeckte Wild Consommé.
Wir servieren diese Feinschmecker-Suppe mit einem handgemachten Hirschragout-Ravioli an knackigen Wurzel Werk.
8,90 €
Frischer gebratener Thunfisch an Avocadocreme an Limetten Gel und Sesam Zuckerschoten Salat
Angebratener frischer Thunfisch rosa rot aufgeschnitten und mariniert mit hauseigener Teriyaki Sosse. Serviert diese marktfrische Fisch-Kombination an einer feinen Avocadocreme mit Limetten-Gel, Crème fraîche und einem traumhaften
Sesam-Zuckerschoten-Salat.
10,90 €
Pilzpfanne auf geröstetem Brot mit Kräuterfrischkäse
Fein abgeschmeckt gebratene Pilzpfanne mit Schalotten und Knoblauch. Platziert
wird diese Vorspeisen-Kreation auf
einer gerösteten Brotscheibe mit
Kräuterfrischkäse.
11,90 €
César Salat Kulinarium Style
Saftige im sensationellen Kräuter-knusper-Mantel gebratene, fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an eine knackige Salat-Herzen-Selektion, mit gebratenen Croutons, knusprigem Speck und gehobelten Parmesan-Käse. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing verfeinert, mit leichten Sardellen und saftigen Kapern an Senf.
8,90 €
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing
Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.
7,90 €
Feine Tapas
12,80 €
Lamm-Schulter aus dem Ofen mit Madeira-Soße an Gemüse-Tasche und Kartoffelgratin
Geschmorte Lamm-Schulter aus dem Backofen. Serviert wird diese Kreation
an einer eleganten Madeira Sosse und Gemüse-Tasche gefüllt mit Wirsingkohl und Karotten an einem saftigen Kartoffelgratin.
Normale Portion 21,80 €
Kleine Portion 19,80 €
Entenkeulen mit Thymian-Soße und Polenta-Bällchen
Saftige Entenkeulen aus dem Ofen mit einer feinen Thymian-Soße. Serviert wird diese Feinschmecker-Kombination mit kleinen Möhren, Karottenpüree und
einer geschmorten Lauch-Rolle an
gebackenen Polenta Bällchen.
Normale Portion 20,50 €
Kleine Portion 18,50 €
Sous Vide gegarter Kabeljau mit Mandel knusper Haube und Rosenkohl
Sous Vide gegartes Kabeljaufilet mit Mandel-Zitronen, knusper Haube. Verfeinert wird diese Fisch-Kreation an einer Pommery Senf-Soße mit Honig. Serviert wird dieses Atlantik-Spezial in Butter, sautierten Rosenkohl und einem handgemachten Kräuter-Kartoffelstampf.
Normale Portion 22,40 €
Klein Portion 20,40 €
Ziegenkäse Taler gebacken an Karotten-Orangen-Soße
Ziegenkäse-Taler gebacken mit Sonnenblumenkern Crumble.
Serviert wird diese feine vegetarische Kombination an einer Karotten-Orangen Sosse und Gewürz-Karotten mit einem handgemachten Kartoffel-Kräuter-Stampf.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 18,30 €
Mousse de Chocolate mit Passionsfrucht und Crumble
Mousse de Chocolate mit Schokoladen Espuma an Passionsfrucht Sosse,
mit Passionsfrucht Gel und
Schokoladen Crumble.
10,80 €
Eiscreme aus getrockneten Feigen
Hausgemachte Eiscreme aus
getrockneten Feigen.
7,50 €
Brownie Tiramisu
Hausgemachtes Brownie Tiramisu.
7,50 €
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Praline vom Patessier René
Erdnuss Zartbitter mit Salz Praline
[Snickers Art]
1,10 €
Kokos Haselnuss Honig mit weisser Schokolade Praline
1,10 €
Biscoff Praline
1,10 €
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Vorspeise
Elegant abgeschmeckte Wild Consommé. Serviert wir diese Feinschmecker-Suppe mit einem handgemachten Hirschragout Ravioli
an knackigen Wurzel Werk.
Hauptspeise
Geschmorte Lamm-Schulter aus dem Backofen. Serviert wird diese Kreation an einer eleganten Madeira Sosse und Gemüse-Tasche gefüllt mit Wirsingkohl und Karotten
an einem saftigen Kartoffelgratin.
Nachtisch
Hausgemachtes Brownie-Tiramisu.
Preis pro Person 32,50 € für 3 Gänge
[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]
Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]