Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.
Martin Busse
Aktuelles Menü
23.10.-03.11.2024
Restaurant & Take Away
Neu und Einzigartig
an der Algarve
Markt und Produkt-Training
Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse
Ab jetzt in zweiter Generation
Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.
Für Cocktail Genießer
Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Suppe
Kürbis Creme Suppe mit Frischkäse und Rosmarin Brot Stange
Samtige und fein abgeschmeckte Kürbiscreme Suppe mit eigener Einlage. Serviert wird diese herbstliche Suppe mit cremigem Frischkäse an Kürbis-Chips und einer hausgemachten Rosmarin-Brot-Stange.
8,90 €
Vorspeise A
Limetten Garnelen mit Sesam, Granatapfel-Kaviar und Fenchelsalat
Mit Bio-Limetten aus der Serra de Monchique marinierte Sesam Garnelen. Tanzen beschwingt und ohne Schale an einer hausgemachten Joghurt Sosse. Serviert wird diese Kombination an von Meisterhand kreierten Granatapfel-Kaviar mit saften Aromen eines erfrischenden Fenchelsalats.
12,90 €
Limetten Garnelen mit Sesam, Granatapfel-Kaviar und Fenchelsalat
Mit Bio-Limetten aus der Serra de Monchique marinierte Sesam Garnelen. Tanzen beschwingt und ohne Schale an einer hausgemachten Joghurt Sosse. Serviert wird diese Kombination an von Meisterhand kreierten Granatapfel-Kaviar mit saften Aromen eines erfrischenden Fenchelsalats.
12,90 €
Vorspeise B
Burrata auf geschmolzenen Kirschtomaten mit Mandel Basilikum-Kräuter Pesto
Saftiger Burrata Käse harmoniert in Perfektion auf einem bunten Bett aus geschmolzenen Kirschtomaten, ruhend auf einer frisch gerösteten Brotscheibe mit einem hausgemachten Mandel-Basilikum-Kräuter-Pesto.
10,80 €
Salat A
César Salat Kulinarium Style
Saftige im sensationellen Kräuter-knusper-Mantel gebratene fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an eine knackige Salat-Herzen-Selektion, mit gebratenen Croutons, knusprigem Speck und gehobelten Parmesan-Käse. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing verfeinert, mit leichten Sardellen und saftigen Kapern an Senf.
8,90 €
Salat B
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing
Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.
7,90 €
Tapas
Feine Tapas
- saftiger Algarve Schinken fein aufgeschnitten
- marinierte Knoblauch Karotten
- hausgemachte Thunfisch Paté
- sensationelle handgemachte Oliven Paté
12,80 €
Hauptspeise A
Knusprige Entenkeulen mit Pastinaken an Perlzwiebeln mit Kartoffel-Kräuter-Stampf
Knusprige Entenkeulen aus dem Backofen ohne Knochen, mit eigener Sosse. Serviert wird diese fantastische Herbstkombination an geschmorten Pastinaken und kleinen Möhren mit Perlzwiebeln und einem handgemachten Kartoffel Petersilien Kräuter Stampf.
Normale Portion 22,80 €
Kleine Portion 20,80 €
Hauptspeise B
Filet vom Algarve Schwein
mit Portwein Jus
Gebratenes Filet vom Algarve Schwein mit fein abgeschmeckten Portwein Jus. Serviert wird diese regionale Spezialität an gebuttertem Blumenkohl mit frischem Schnittlauch und handgemachten ausgebackenen Kartoffel-Bällchen.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Hauptspeise C
Fisch richtig lecker zubereitet
98 % Gräten frei
für Fisch Insider
Filet vom Wolfsbarsch an weich geschmorten Oktopus
Das atlantische Duett, knusprig auf der Haut gebratenes Filet vom regionalen Wolfsbarsch an weich geschmorten Ofen-Oktopus aus Küstennähe. Serviert wird diese Fisch-Kombination mit einer fein abgeschmeckten Weißwein Sosse an Variationen vom Algarve-Kürbis in Form von Püree, geschmort aus dem Ofen und in Chips Form an einem handgemachten,
Kartoffel-Nussbutter-Püree.
[enthält keine Nüsse]
Normale Portion 23,40 €
Klein Portion 21,40 €
Hauptspeise D
Vegetarisch
Vegetarisches hausgemachtes
Pilz Rissotto
Hausgemachtes Pilz Rissotto an einer fein sortierten gebratenen Pilz-Mischung mit frischen regionalen Kräutern. Serviert wir diese elegante vegetarische Kreation an Parmesan-Käse und knackigen Kirschtomaten.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Hauptspeise E
Vegan
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 18,30 €
Hausgemachte Desserts
Dessert A
Pflaumen Streusel Kuchen
Annetts hausgemachter
Pflaumen-Streusel-Kuchen.
7,50 €
Dessert B
Geschmorter Gewürzapfel
mit Vanillesoße
Geschmorter Gewürzapfel mit Kakao-Streuseln und hausgemachter Vanillesoße.
8,90 €
Dessert C
Walnuss Eiscreme
Hausgemachte Walnuss-Eiscreme.
7,50 €
Dessert D
Zartbitter Schokoladenmousse mit Früchten der Saison
Hausgemachtes Zartbitter Schokoladenmousse mit frischen Früchten der Saison.
8,90 €
Dessert E
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Dessert F
Eiskaffee mit Vanille-Eis
und Sahne.
Eiskaffee hausgemacht mit
Vanille Eis und Sahne.
6,50 €
Elegant & Fantastisch
Für Liebhaber feiner Aromen
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
Heimat- Genuss- Menü
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.
In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.
,,Heimat''
Vorspeise
Samtige und fein abgeschmeckte Kürbiscremesuppe mit eigener Einlage. Serviert wird diese herbstliche Suppe mit cremigem Frischkäse an Kürbis-Chips und einer hausgemachten Rosmarin-Brot-Stange.
Hauptspeise
Knusprige Entenkeulen aus dem Backofen ohne Knochen, mit eigener Sosse. Serviert wird diese fantastische Herbstkombination an geschmorten Pastinaken und kleinen Möhren
mit Perlzwiebeln und einem handgemachten Kartoffel Petersilien Kräuter Stampf.
Nachtisch
Annetts hausgemachter Pflaumenstreuselkuchen.
Preis pro Person 32,50 € für 3 Gänge
[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]
Kochkurse
Für Freunde des guten Geschmacks
Erlernen Sie die Leichtigkeit des Kochens
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Montag und Dienstag geschlossen/
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
