Het vermogen van ieder mens om iets om te zetten in emotie is pure luxe.
Martin Busse
Huidig menu
10.09.-14.09.2025
Restaurant & Take Away
Het menu is van toepassing:
Woensdag t/m zondag van 18:00 tot 22:00 uur
&
Zondag van 12:00 tot 15:00 uur
Van 12:00 tot 15:00 uur
Onze lunchkaart is beschikbaar.
Nieuw en uniek
in de Algarve
Markt- en producttraining
Elke week op donderdag, vrijdag en zaterdag onder begeleiding van Martin Busse
Nu in de tweede generatie
Beatrice Busse verwelkomt je charmant in het Kulinarium en begeleidt je tijdens je culinaire verblijf in ons restaurant.
Je kunt fijne, nieuwe en verfijnde creaties verwachten van chef-kok en patissier René Busse. Laat je verrassen en geniet van nieuwe en verleidelijke culinaire inspiratie.
Annett en Martin Busse,
de oprichters van restaurant Martins-Kulinarium,
zal dagelijks beschikbaar blijven voor de Kookschool-Algarve,
Culinarium-Academy, maar ook voor onderhoudende gesprekken,
vragen en advies.
Voorgerecht A
Tomatenroomsoep
met gin-espuma
Fijn gekruide, pittige, elegant gestoofde tomatensoep met gin-espuma en brood.
8,90 €
Voorgerecht B
Garnalen met citroensesam, honing en venkelsalade
Sappige gemarineerde garnalen met
citroen-sesamhoning. Deze heerlijke voorgerechtvariant wordt geserveerd met een delicate venkelsalade, yoghurtsaus en een knapperig nestje kadaifideeg.
10,90 €
Voorgerecht C
Burrata met gemarineerde perziken en pruimen op knäckebröd
Elegante burratakaas met ingelegde perziken en pruimen, verse kruiden en zelfgebakken knäckebröd.
10,80 €
Voorgerecht D
Caesarsalade Kulinarium stijl
Sappige, fijngesneden kipfilet combineert heerlijk met knapperige slablaadjes en gefrituurde croutons. Deze populaire saladecombinatie wordt traditioneel geserveerd met een zelfgemaakte caesardressing, verfijnd met Parmezaanse kaas, ansjovis, sappige kappertjes en mosterd.
9,60 €
Voorgerecht E
Gekarameliseerde geitenkaas met bieten-frambozendressing
Gekarameliseerde geitenkaas van eigen bodem op een sappig bedje van bieten- en seizoenssla, met een heerlijk geurende frambozendressing en walnoten.
8,40 €
Voorgerecht F
Fijne tapas
- Sappige Algarve ham
- Huisgemaakte fetakaas
- Ingelegde olijven
- Handgemaakte kikkererwtenpaté
12,90 €
Hoofdgerecht A
Gebraden lamsbout
met portsaus
Gestoofde lamsbout in de oven met een delicaat gekruide portsaus. Deze lamscombinatie wordt geserveerd met jonge worteltjes, knapperige lente-uitjes, fluweelzachte erwtenpuree en een zelfgemaakte wortel-aardappeltramezzini.
Normale portie: € 24,90
Kleine portie: € 22,90
Hoofdgerecht B
Tonijn in sesamcoating
Krokant gebakken tonijn met sesamzaadjes. Deze specialiteit uit de Atlantische Oceaan wordt geserveerd met een pittige ragout van tomaat en paprika en aardappelpuree met kruiden.
Normale portie: € 23,90
Kleine portie: € 21,90
Hoofdgerecht C
Heerlijk bereide vis
voor viskenners
98 % botvrij
Zalmfilet met Algarve kruiden en schaaldierenrisotto
Gebakken zalmfilet met verse kruiden uit de Algarve, geserveerd met een risotto van schaaldieren en groene asperges, cherrytomaatjes, wortels en paprika.
Normale portie: € 22,90
Kleine portie: € 20,90
Hoofdgerecht D
Vegetarisch
Gestoofde sinaasappelvenkel met geitenkaasballetjes
Fruitige en sappige gestoofde venkel met sinaasappelkruiden, gebakken geitenkaasballetjes, hazelnoten en aardappel-notenboterpuree.
Normale portie: € 19,90
Kleine portie: € 17,90
Hoofdgerecht E
Vegan
Op aanvraag
Onze keuken bestaat uit verse, seizoensgebonden en regionale veganistische combinaties
bereid je voor.
Portie € 19,90
Zelfgemaakte toetjes
Toetje A
Pruimenkruimeltaart
Zelfgemaakte pruimenkruimeltaart.
7,50 €
Toetje B
Worteltaart
Worteltaart met
citroen-mascarponecrème.
7,90 €
Toetje C
Witte chocolademousse
Witte chocolademousse met crumble, gebakken walnoten en gezouten karamel.
10,80 €
Toetje D
Nougat-ijs
Zelfgemaakt nougat-ijs.
6,90 €
Toetje E
IJskoffie met vanille-ijs
en slagroom
Zelfgemaakte ijskoffie met vanille-ijs en slagroom.
6,90 €
Toetje F
Edel en Zeldzame Dessert Wijn
Uit de Algarve
Een fijnne en zeldzame dessertwijn is de perfecte zeldzame dessertwijn om van te
Een geschikt dessert.
6,90 €
Toetje G
Sorbet met gin of wodka
Verfrissende sorbet met
gin of wodka.
4 €
Toetje H
Voor liefhebbers van fijne smaken
Affogato al caffé
Espresso met vanille-ijs
3,60 €
Homeland plezier menu
In de loop der jaren zijn we niet alleen dol geworden op onze gasten,
maar ook veel recepten en creaties uit onze keuken.
We willen je graag de kans geven om ons te bezoeken en te genieten van onze
Homeland plezier menu
om van te genieten.
Het niet al te grote "home-style" menu verandert eens per week,
met traditionele combinaties van bij ons thuis.
Het "Heimat-Genuss-Menu" bestaat uit de volgende onderdelen.
In dit menu worden alleen regionale producten gebruikt, waarmee lokale producenten en Portugese handelaren worden gesteund.
Thuis
Voorgerecht
Fijn gekruide, pittige, elegant gestoofde tomatenroomsoep met
ginespuma en brood.
Hoofdgerecht
Gestoofde lamsbout in de oven met een delicaat gekruide portsaus. Deze lamscombinatie wordt geserveerd met jonge worteltjes, knapperige lente-uitjes, fluweelzachte erwtenpuree en een zelfgemaakte wortel-aardappeltramezzini.
Toetje
Zelfgemaakte pruimenkruimeltaart.
Prijs per persoon: 36,50 € voor 3 gangen
[In dit menu serveren we iets kleinere porties]
Kookcursussen
Voor vrienden met goede smaak
Leer het gemak van koken
We sturen alle menu's ook per e-mail in nieuwsbriefformaat. Schrijf je in voor je persoonlijke nieuwsbrief door op de volgende knop te klikken.
Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
