Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Das Restaurant am Strand

Het vermogen van ieder mens om iets om te zetten in emotie is pure luxe.

Martin Busse

Huidig menu

06.08.-17.08.2025

Restaurant & Take Away

Het menu is van toepassing:

Woensdag t/m zondag van 18:00 tot 22:00 uur

Zondag van 12:00 tot 15:00 uur

Van 12:00 tot 15:00 uur

Onze lunchkaart is beschikbaar.

Lunchmenu

Nieuw en uniek

in de Algarve

Markt- en producttraining

Elke week op donderdag, vrijdag en zaterdag onder begeleiding van Martin Busse

MARKT- EN PRODUCTTRAINING

RESERVEER NU UW TAFEL

KINDERMENU

Nu in de tweede generatie

Beatrice Busse verwelkomt je charmant in het Kulinarium en begeleidt je tijdens je culinaire verblijf in ons restaurant.

Je kunt fijne, nieuwe en verfijnde creaties verwachten van chef-kok en patissier René Busse. Laat je verrassen en geniet van nieuwe en verleidelijke culinaire inspiratie.

Annett en Martin Busse,

de oprichters van restaurant Martins-Kulinarium,

zal dagelijks beschikbaar blijven voor de Kookschool-Algarve,

Culinarium-Academy, maar ook voor onderhoudende gesprekken,

vragen en advies.

Voorgerecht A

Kersengazpacho

Een elegant verfrissende kersengazpacho, delicaat gekruid en perfect voor het warme seizoen. Deze koude soep wordt geserveerd met zelfgebakken focacciabrood.

8,90 €

Voorgerecht B

Gemarineerde garnalen in yoghurtsaus met venkelkomkommersalade en knapperig nestje

Gemarineerde garnalen in een yoghurtsaus, vakkundig bereid. Dit zomerse Atlantische voorgerecht wordt geserveerd met een fijngesneden venkel-komkommersalade en een handgemaakt knapperig nestje kataifideeg.

10,90 €

Voorgerecht C

Burrata met gemarineerde abrikozen en vijgen op

knapperig brood

Sappige burrata met ingelegde abrikozen en verse vijgen. Dit verfrissende zomerse voorgerecht wordt geserveerd met zelfgebakken knapperig brood.

10,80 €

Voorgerecht D

Caesarsalade Kulinarium stijl

Sappige, fijngesneden kipfilet combineert heerlijk met knapperige slablaadjes en gefrituurde croutons. Deze populaire saladecombinatie wordt traditioneel geserveerd met een zelfgemaakte caesardressing, verfijnd met Parmezaanse kaas, ansjovis, sappige kappertjes en mosterd.

9,60 €

Voorgerecht E

Gekarameliseerde geitenkaas met bieten-frambozendressing

Gekarameliseerde geitenkaas van eigen bodem op een sappig bedje van bieten- en seizoenssla, met een heerlijk geurende frambozendressing en walnoten.

8,40 €

Voorgerecht F

Fijne tapas

Sappige Algarve ham
Handgemaakte fetakaas
Gemarineerde knoflookwortels
Sensationele huisgemaakte kikkererwtenpaté

12,90 €

RESERVEER NU UW TAFEL

Hoofdgerecht A

Gevulde involtini met portwijnjus, groene asperges en

polentaballetjes

Sappig gebakken involtini van regionaal rundvlees, gevuld met verse spinazie en Portugese kaas. Deze delicaat gekruide specialiteit wordt geserveerd met een portjus, jonge worteltjes, groene asperges, zelfgemaakte erwtenpuree en knapperig gebakken polentaballetjes.

Normale portie: € 22,90

Kleine portie: € 20,90

Hoofdgerecht B

Tonijn in sesamcoating

met tomaten-paprika ragout

Sensationeel gebakken tonijn, sappig en rood van binnen, bedekt met sesamzaadjes. Deze regionale specialiteit van Atlantische vis wordt geserveerd met een licht pittige tomaten-paprika ragout en huisgemaakte aardappel-kruidenpuree.

Normale portie: € 23,90

Kleine portie: € 21,90

Hoofdgerecht C

Heerlijk bereide vis

voor viskenners

98 % botvrij

Gebraden robalofilet met wittewijnroomsaus

met rode biet

Krokante zeebaarsfilet op de huid gebakken met een witte wijn-roomsaus. Geserveerd bij deze zeer populaire viscombinatie met hazelnootbiet en huisgemaakte aardappelkussentjes.

Normale portie: € 22,90

Kleine portie: € 20,90

Hoofdgerecht D

Vegetarisch

Twee soorten paddenstoelen

Gefrituurde oesterzwammen worden gecombineerd met gefrituurde oesterzwammen met kruidensmaak in een kruidenroomsaus. Deze vegetarische specialiteit wordt geserveerd met gestoofde prei, worteltjes en zelfgemaakte aardappelpuree.

Normale portie: € 19,90

Kleine portie: € 17,90

Hoofdgerecht E

Vegan

Op aanvraag

Onze keuken bestaat uit verse, seizoensgebonden en regionale veganistische combinaties

bereid je voor.

Portie € 19,90

Zelfgemaakte toetjes

Toetje A

Abrikozen crumble cake

Annettes zelfgemaakte

Abrikozencrumblecake.

7,50 €

Toetje B

Donkere chocoladebrownie

Donkere chocoladebrownie met bosvruchtencompote en yoghurtespuma.

7,90 €

Toetje C

Citroenwrongel-ijs

Zelfgemaakt lemon curd-ijs.

6,90 €

Toetje D

Melkchocolademousse

met kumquat

Melkchocolademousse met kumquatragout en room.

10,80 €

Toetje E

IJskoffie met vanille-ijs

en slagroom

Zelfgemaakte ijskoffie met vanille-ijs en slagroom.

6,90 €

Toetje F

Edel en Zeldzame Dessert Wijn

Uit de Algarve

Een fijnne en zeldzame dessertwijn is de perfecte zeldzame dessertwijn om van te

Een geschikt dessert.

6,90 €

Toetje G

Sorbet met gin of wodka

Verfrissende sorbet met

gin of wodka.

4 €

Toetje H

Voor liefhebbers van fijne smaken

Affogato al caffé

Espresso met vanille-ijs

3,60 €

RESERVEER NU UW TAFEL

Homeland plezier menu

In de loop der jaren zijn we niet alleen dol geworden op onze gasten,

maar ook veel recepten en creaties uit onze keuken.

We willen je graag de kans geven om ons te bezoeken en te genieten van onze

Homeland plezier menu

om van te genieten.

Het niet al te grote "home-style" menu verandert eens per week,

met traditionele combinaties van bij ons thuis.

Het "Heimat-Genuss-Menu" bestaat uit de volgende onderdelen.

In dit menu worden alleen regionale producten gebruikt, waarmee lokale producenten en Portugese handelaren worden gesteund.

Thuis

Voorgerecht

Een elegant verfrissende kersengazpacho, delicaat gekruid en perfect voor het warme seizoen. Deze koude soep wordt geserveerd met zelfgebakken focacciabrood.

Hoofdgerecht

Sappig gebakken involtini van regionaal rundvlees, gevuld met verse spinazie en Portugese kaas. Deze delicaat gekruide specialiteit wordt geserveerd met een portjus, jonge worteltjes, groene asperges en zelfgemaakte erwtenpuree met knapperig gebakken polentaballetjes.