Weihnachtsmenü

 12.00–14.30 Uhr & 18.00–21.00 Uhr

Von Meisterhand zubereitete hausgemachte

Kalbs-Pastete, gefüllt mit einem Hirsch-Trüffel-Kern.

Serviert wird diese weihnachtliche Feinschmecker

Vorspeise mit Preiselbeeren und Feldsalat an

hauseigenem Balsamico-Dressing.

Fein abgeschmeckte und samtig glänzende

Pfifferlings-Creme-Suppe, verfeinert mit

edlen Butter-Gewürz-Croutons.

Festlich gebratenes Rinderfilet an einer edel

glänzenden Madeira-Soße nach Art des Hauses.

Serviert wird diese Feiertags-Kombination

mit einer gebratenen Pilzmischung an eingelegten

Cranberrys und reichlich gebuttertem

Kartoffelpüree.

oder

Elegantes, im Sous-vide gegartes Kabeljau-Filet

mit sorgfältig sortierten winterlichen Gewürzen.

Serviert wird dieses atlantische Festtags-Spektakel

mit einem getoppten feinen Kräuter-Crunch auf

mildem Pommery-Senf-Honig-Rosenkohl-

Ragout an speziellen ausgebackenen

Kartoffel-Knusper-Stangen.

oder

Weihnachts-Graupen-Risotto-Krapfen mit

Ziegenkäse und Schweizer Bergkäse verfeinert.

Serviert wird diese festliche vegetarische Kombination

auf sautiertem Wintergemüse und einer

Beurre Rouge Soße.

Hausgemachtes „Weihnachtsbaum“-Nugat-Mousse

in Form eines Weihnachtsbaums. Serviert wird diese

hauseigene Weihnachtsspezialität mit Zwetschgenröster,

frisch gebackenen Baumkuchen, weiße Schokoladencreme

und Crumble an gebrannten Haselnüssen.

oder

Lebkuchenparfait nach Art unseres Patissiers René

mit hausgemachtem Lebkuchen und Gewürz-Mandarinen-

Ragout mit fein abgeschmeckter

Schokoladen-Creme.

4-Gänge-Menü

Mit Vorspeise, Suppe, Hauptgang Ihrer Wahl und Dessert

65 €

oder

3-Gänge-Menü

Mit Suppe, Hauptgang Ihrer Wahl und Dessert

59 €