Oudejaarsmenu

Versgebakken brood met twee soorten

slagroomboter, huisgemaakte pompoenboter en 

handgemaakte groene olijvenboter.

Geschroeide zwaardvisfilet rust op een

kleurrijke linzen- en groentesalade. Deze Atlantische

voorgerechtcreatie wordt geserveerd met gemarineerde

citrusparels op ingelegde radijs met crème

fraîcherolletjes en peer.

Heldere, delicaat gekruide ossenstaartbouillon met zelfgemaakte

piramidepasta en knapperige wortelgroenten.

Elegant, delicaat gekruid kalfsvlees in een

tramezzini met kruidenkorst. Gegaard en geserveerd

met een gekruide jus, samen met een savooiekool-wortelrolletje

met peterseliecrème en een krokant

gebakken aardappelballetje.

Zelfgemaakte frambozenchocolade

geserveerd met een elegante tonkabonenespuma.

Huisgemaakte bonbons, bereid volgens het recept van onze

Banketbakker en chef-kok René.

95 €

Inclusief een glas mousserende wijn.

Overige dranken worden apart in rekening gebracht.