La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.

Martin Busse

Menú en vigor

10.09.-21.09.2025

Restaurant & Take Away

El menú se aplica:

Miércoles a domingo de 18:00 a 22:00

y

Domingos de 12:00 a 15:00

Nuestro menú de almuerzo está disponible de 12:00 p.m. a 3:00 p.m.

Menú del almuerzo

Nuevo y único

en el Algarve

Capacitación sobre el mercado y el producto

Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse

FORMACIÓN SOBRE EL MERCADO Y EL PRODUCTO

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MENÚ INFANTIL

Ahora en la segunda generación

Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.

Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.

Annett y Martin Busse,

los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,

seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,

Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,

Preguntas y consultas disponibles.

Aperitivo A

Crema de tomate con espuma

de ginebra

Sopa de crema de tomate finamente sazonada, picante y elegantemente estofada con espuma de ginebra y pan.

8,90 €

Aperitivo B

Ensalada de camarones con limón, sésamo, miel e hinojo

Jugosos camarones marinados con miel de sésamo y limón. Esta deliciosa variante de aperitivo se sirve con una delicada ensalada de hinojo, salsa de yogur y un crujiente nido de masa kadaifi.

10,90 €

Aperitivo C

Burrata con melocotones y ciruelas marinados sobre pan crujiente

Elegante queso burrata con melocotones y ciruelas encurtidos, hierbas frescas y pan crujiente casero.

10,80 €

Aperitivo D

Ensalada César al estilo Kulinarium

La jugosa pechuga de pollo finamente cortada combina deliciosamente con cogollos de lechuga crujientes y crutones fritos. Esta popular ensalada se sirve tradicionalmente con un aderezo César casero, refinado con parmesano, anchoas, alcaparras jugosas y mostaza.

9,60 €

Aperitivo E

Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa

Queso de cabra local caramelizado sobre una suculenta cama de remolacha y ensalada de hojas de temporada, con un aderezo de frambuesa tentadoramente fragante y nueces.

8,40 €

Aperitivo F

Tapas finas

Jamón del Algarve jugoso
Queso feta casero para untar
Aceitunas encurtidas
Paté de garbanzos artesanal

12,90 €

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Plato principal A

Paletilla de cordero al horno con salsa de vino de Oporto

Paletilla de cordero estofada al horno con una delicada salsa de vino de Oporto. Esta combinación de cordero se sirve con zanahorias baby, cebolletas crujientes, puré de guisantes cremoso y una loncha de tramezzini casero de zanahoria y patata.

Ración normal: 24,90 €

Ración pequeña: 22,90 €

Plato principal B

Atún en rebozado de sésamo

Atún crujiente sellado, rebozado en semillas de sésamo. Esta especialidad del Atlántico se sirve con un ragú picante de tomate y pimiento, y puré de patata y hierbas.

Ración normal: 23,90 €

Ración pequeña: 21,90 €

Plato principal C

Pescado preparado realmente delicioso

Para los conocedores de los peces

98% libre de hueso

Filete de salmón con hierbas del Algarve y risotto de crustáceos

Filete de salmón salteado con hierbas frescas del Algarve, acompañado de risotto de mariscos y espárragos verdes, tomates cherry, zanahorias y pimientos.

Ración normal: 22,90 €

Ración pequeña: 20,90 €

Plato principal D

Vegetariano

Hinojo anaranjado estofado con bolitas de queso de cabra

Hinojo estofado con naranja, afrutado y jugoso, con bolitas de queso de cabra al horno, avellanas y puré de patatas y mantequilla de frutos secos.

Ración normal: 19,90 €

Ración pequeña: 17,90 €

Plato principal E

Vegano

A pedido

Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.

prepárate para ti.

Ración 19,90 €

Postres caseros

Postre A

Pastel de ciruelas desmenuzada

Pastel de ciruelas crumble casero.

7,50 €

Postre B

Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria con crema de mascarpone y limón.

7,90 €

Postre C

Mousse de chocolate blanco

Mousse de chocolate blanco con crumble, nueces al horno y caramelo salado.

10,80 €

Postre D

Helado de turrón

Helado de turrón casero.

6,90 €

Postre E

Café helado con helado de vainilla y nata montada

Café helado casero con helado de vainilla y crema batida.

6,90 €

Postre F

Vino de postre noble y raro

desde el Algarve

El acabado perfecto va bien con un ambiente noble y Vino de postre raro para disfrutar,

o como acompañamiento de un postre adecuado.

6,90 €

Postre G

Sorbete con ginebra o vodka

Sorbete refrescante con ginebra o vodka.

4 €

Postre H

Para los amantes de los sabores finos

Affogato al caffé

Espresso con helado de vainilla

3,60 €

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Menú Patria Gourmet

El menú de disfrute de la patria consta de los siguientes componentes.

En este menú solo se utilizan productos regionales, apoyando así a los productores locales y a los comerciantes portugueses.

,,Hogar''

Aperitivo

Crema de tomate finamente sazonada, picante y elegantemente estofada

con espuma de ginebra y pan.

Plato principal

Paletilla de cordero estofada al horno con una delicada salsa de vino de Oporto. Esta combinación de cordero se sirve con zanahorias baby, cebolletas crujientes, puré de guisantes cremoso y una loncha de tramezzini casero de zanahoria y patata.

Postre

Pastel de ciruelas crumble casero.

Precio por persona: 36,50 € por 3 platos

[Servimos porciones ligeramente más pequeñas en este menú]