La capacité de chaque être humain à transformer quelque chose en émotion est un luxe à l'état pur.

Martin Busse

Menu actuel

10.09.-21.09.2025

Restaurant & Take Away

Le menu s'applique :

Du mercredi au dimanche de 18h00 à 22h00

et

le dimanche de 12h00 à 15h00

Notre menu du midi est disponible de 12h00 à 15h00.

Menu du déjeuner

Nouveau et unique

en Algarve

Formation au marché et aux produits

Toujours hebdomadaire le jeudi, vendredi et samedi sous la direction de Martin Busse

FORMATION AU MARCHÉ ET AUX PRODUITS

RÉSERVEZ VOTRE TABLE DÈS MAINTENANT

MENU pour ENFANTs

Désormais en deuxième génératio

Beatrice Busse vous accueille avec charme au Kulinarium et vous accompagne tout au long de votre séjour culinaire dans notre restaurant.

Des créations fines, nouvelles et raffinées du chef et pâtissier René Busse vous attendent. Laissez-vous surprendre et savourez une nouvelle et séduisante inspiration culinaire.

Annett et Martin Busse,

les fondateurs du restaurant Martins-Kulinarium,

restent à votre disposition tous les jours pour l'école de cuisine-Algarve,

Kulinarium-Academy, ainsi que des discussions divertissantes,

questions et conseils.

Apéritif A

Velouté de tomates

Avec espuma de gin

Soupe crémeuse de tomates finement assaisonnée, épicée et élégamment braisée avec espuma de gin et pain.

8,90 €

Apéritif B

Salade de crevettes au sésame citronné, miel et fenouil

Crevettes marinées succulentes au miel de sésame et citron. Cette délicieuse variante d'apéritif est servie avec une délicate salade de fenouil, une sauce au yaourt et un nid croustillant de pâte kadafi.

10,90 €

Apéritif C

Burrata aux pêches et prunes marinées sur pain croustillant

Élégant fromage burrata avec pêches et prunes marinées, herbes fraîches et pain croustillant maison.

10,80 €

Apéritif D

César-Salat nach Kulinarium Art

Saftige, fein geschnittene Hähnchenbrust harmoniert köstlich mit knackigen Salatherzen und frittierten Croutons. Serviert wird diese beliebte Salatkombination traditionell mit einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen, saftigen Kapern und Senf.

9,60 €

Apéritif E

Fromage de chèvre caramélisé avec vinaigrette à la betterave et à la framboise

Fromage de chèvre local caramélisé sur un succulent lit de betteraves et de salade de feuilles de saison, avec une vinaigrette aux framboises délicieusement parfumée et des noix.

8,40 €

Apéritif F

Tapas raffinées

Jambon d'Algarve juteux
Feta maison à tartiner
Olives marinées
Pâté de pois chiches maison

12,90 €

RÉSERVEZ VOTRE TABLE DÈS MAINTENANT

Plat principal A

Épaule d'agneau rôtie au four

Sauce au porto

Épaule d'agneau braisée au four, nappée d'une sauce au porto délicatement relevée. Ce plat d'agneau est servi avec des carottes miniatures, des oignons nouveaux croquants, une purée de petits pois onctueuse et une tranche de tramezzini maison aux carottes et pommes de terre.

Portion standard : 24,90 €

Petite portion : 22,90 €

Plat principal B

Thon enrobé de sésame

Thon croustillant poêlé enrobé de graines de sésame. Cette spécialité atlantique est servie avec un ragoût épicé de tomates et de poivrons, ainsi qu'une purée de pommes

de terre aux herbes.

Portion standard : 23,90 €

Petite portion : 21,90 €

Plat principal C

Du poisson bien préparé

pour les initiés du poisson

98 % sans arêtes

Filet de saumon aux herbes de l'Algarve et risotto aux crustacés

Filet de saumon poêlé aux herbes fraîches de l'Algarve, servi avec un risotto aux crustacés et asperges vertes, tomates cerises, carottes et poivrons.

Portion normale : 22,90 €

Petite portion : 20,90 €

Plat principal D

Végétarien

Fenouil orange braisé aux boulettes de fromage de chèvre

Fenouil braisé fruité et juteux aux épices d'orange avec boules de fromage de chèvre cuites au four, noisettes et purée de pommes de terre au beurre de noix.

Portion normale : 19,90 €

Petite portion : 17,90 €

Plat principal E

Végétalien

À la demande

Notre cuisine sera composée

de combinaisons végétaliennes fraîches,

de saison et régionales préparez-vous

pour vous.

Portion 19,90 €

Desserts maison

Dessert A

Gâteau crumble aux prunes

Gâteau crumble aux prunes fait maison.

7,50 €

Dessert B

Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes avec crème

mascarpone citronnée.

7,90 €

Dessert C

Mousse au chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc avec crumble, noix cuites et caramel salé.

10,80 €

Dessert D

Glace au nougat

Glace au nougat maison.

6,90 €

Dessert E

Café glacé avec glace vanille et chantilly

Café glacé maison avec glace vanille et crème fouettée.

6,90 €

Dessert F

Vin de dessert noble et rare

de l'Algarve

Pour une conclusion parfaite, un vin noble et

vin de dessert rare à savourer, ou encore pour accompagner un dessert approprié.

6,90 €

Dessert G

Sorbet au gin ou à la vodka

Sorbet rafraîchissant au gin ou à la vodka.

4 €

Dessert H

Pour les amateurs d'arômes délicats

Affogato al caffé

Espresso avec crème glacée à la vanille

3,60 €

RÉSERVEZ VOTRE TABLE DÈS MAINTENANT

Homeland Gourmet Menu

Au fil des ans, non seulement nos clients se sont rapprochés de nos cœurs, mais

mais aussi de nombreuses recettes et créations issues de notre cuisine.

Nous aimerions vous permettre de nous rendre visite et de profiter de notre

Menu Délice de la Patrie

pour en profiter.

Le « Menu Plaisir de la Patrie » pas trop grand change une fois par semaine,

avec des combinaisons traditionnelles de notre maison.

Le menu de plaisir de la patrie se compose des éléments suivants.

Seuls des produits régionaux sont utilisés dans ce menu, soutenant ainsi les producteurs locaux et les commerçants portugais.

« Accueil »

Apéritif

Soupe crémeuse de tomates finement assaisonnée, épicée et élégamment braisée avec espuma de gin et pain.

Plat principal

Épaule d'agneau braisée au four, nappée d'une sauce au porto délicatement relevée. Ce plat d'agneau est servi avec des carottes miniatures, des oignons nouveaux croquants, une purée de petits pois onctueuse et une tranche de tramezzini maison aux carottes

et pommes de terre.

Dessert

Gâteau crumble aux prunes fait maison.

Prix par personne : 36,50 € pour 3 plats

[Nous servons des portions légèrement plus petites dans ce menu]