La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.

Martin Busse

Menú en vigor

08.10.-19.10.2025

Restaurant & Take Away

Menú en vigor 08.10.-19.10.2025

Menü spanisch -08.10.-19.10.2025.pdf

Adobe Acrobat Dokument 157.2 KB

Download

El menú se aplica:

Miércoles a domingo de 18:00 a 22:00

y

Domingos de 12:00 a 15:00

Nuestro menú de almuerzo está disponible de 12:00 p.m. a 3:00 p.m.

Menú del almuerzo

Nuevo y único

en el Algarve

Capacitación sobre el mercado y el producto

Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse

FORMACIÓN SOBRE EL MERCADO Y EL PRODUCTO

RESERVA TU MESA AHORA

MENÚ INFANTIL

Ahora en la segunda generación

Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.

Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.

Annett y Martin Busse,

los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,

seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,

Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,

Preguntas y consultas disponibles.

Aperitivo A

Sopa crema de calabaza

Sopa crema de calabaza finamente sazonada con crema fresca y semillas de calabaza.

8,90 €

Aperitivo B

Donut de bacalao hecho a mano

Rosquilla de bacalao crujiente y frita con salsa de hierbas frescas del Algarve. Este popular aperitivo se sirve con una crujiente ensalada de pepino y rábano.

11,90 €

Aperitivo C

Queso de oveja Requeijão con espárragos verdes e higos

Refrescante queso de oveja portugués Requeijão con espárragos verdes e higos frescos. Este fantástico aperitivo se sirve con crema de higos casera y un palito crujiente horneado.

10,80 €

Aperitivo D

Ensalada César al estilo Kulinarium

La jugosa pechuga de pollo finamente cortada combina deliciosamente con cogollos de lechuga crujientes, tocino horneado y crutones fritos. Esta popular ensalada se sirve tradicionalmente con un aderezo César casero, enriquecido con parmesano, anchoas, alcaparras jugosas y mostaza.

9,60 €

Aperitivo E

Queso de cabra caramelizado con aderezo de remolacha y frambuesa

Queso de cabra local caramelizado sobre una suculenta cama de remolacha y ensalada de hojas de temporada, con un aderezo de frambuesa tentadoramente fragante y nueces.

8,40 €

Aperitivo F

Tapas finas

Jamón del Algarve suculento
Paté de atún casero refrescante
Paté de aceitunas casero
Cubos de queso feta marinado

12,90 €

RESERVA TU MESA AHORA

Plato principal A

Involtini de carne de res regional

Involtini suculentos de carne local salteados, rellenos de espinacas frescas y queso portugués. Esta combinación gourmet se sirve con jugo de mora y calabaza Hokkaido estofada, además de puré de calabaza y un puro de patata asada.

Ración normal: 24,90 €

Ración pequeña: 22,90 €

Plato principal B

Estilo culinario bullabesa

con Salsa Rouille

Esta nueva versión de la bullabesa, al estilo Kulinarium, se sirve con un caldo cremoso casero de crustáceos y pescado. Se refina con filetes de bacalao, salmón y lubina (robalo), además de mejillones, gambas y una gamba frita en rebozado kataifi. Esta sensacional variante de pescado se acompaña de verduras frescas como zanahorias, apio, habas, tirabeques y algas Paspier. Acompaña este plato con una elegante

y delicada salsa rouille, hecha con patata,

yema de huevo, pimienta y crema de

aceite de oliva, y rebanadas de pan tostado.

Ración normal: 24,90 €

Ración pequeña: 22,90 €

Plato principal C

Pescado preparado realmente delicioso

Para los conocedores de los peces

98% libre de hueso

Filete de lubina con coles de Bruselas y gajos de pera

Filetes de lubina [robalo], sellados en la piel. Este exquisito pescado del Atlántico se sirve sobre coles de Bruselas braseadas en mantequilla, con jugosas rodajas de pera, perejil fresco y puré de patata y mantequilla de frutos secos. [No contiene frutos secos].

Ración normal: 22,90 €

Ración pequeña: 20,90 €

Plato principal D

Vegetariano

Risotto de calabaza con bolitas de queso de cabra

Suculento risotto de calabaza casero con crujientes bolitas de queso de cabra horneado. Esta elegante combinación vegetariana se sirve con calabaza braseada, queso parmesano, pipas de calabaza y hierbas frescas locales.

Ración normal: 19,90 €

Ración pequeña: 17,90 €

Plato principal E

Vegano

A pedido

Nuestra cocina será combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.

prepárate para ti.

Ración 19,90 €

Postres caseros

Postre A

Pastel de ciruelas desmenuzada

Pastel de ciruelas crujientes casero de Annett con crema.

7,50 €

Postre B

Pastel de aguardiente

Pastel de licor artesanal y popular de Donna Annett.

7,90 €

Postre C

Helado de higos

Helado de higos casero.

6,90 €

Postre D

Café helado con helado de vainilla y nata montada

Café helado casero con helado de vainilla y crema batida.

6,90 €

Postre E

Vino de postre noble y raro

desde el Algarve

El acabado perfecto va bien con un ambiente noble y Vino de postre raro para disfrutar,

o como acompañamiento de un postre adecuado.

6,90 €

Postre F

Sorbete con ginebra o vodka

Sorbete refrescante con ginebra o vodka.

4 €

Postre G

Affogato al caffé

Espresso con helado de vainilla

3,60 €

Para los amantes de los sabores finos

RESERVA TU MESA AHORA

Menú Patria Gourmet

El menú de disfrute de la patria consta de los siguientes componentes.

En este menú solo se utilizan productos regionales, apoyando así a los productores locales y a los comerciantes portugueses.

,,Hogar''

Aperitivo

Sopa crema de calabaza finamente sazonada con crema fresca y semillas de calabaza.

Plato principal

Involtini suculentos de carne local salteados, rellenos de espinacas frescas y queso portugués. Esta combinación gourmet se sirve con jugo de mora y calabaza Hokkaido estofada, además de puré de calabaza y un puro de patata asada.

Postre

Pastel de ciruelas crujientes casero de Annett con crema.

Precio por persona: 36,50 € por 3 platos

[En este menú servimos porciones ligeramente más pequeñas.]