Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse

Aktuelles Menü

18.06.-29.06.2025

Restaurant & Take Away

Speisekarte & Menü 04.06.-15.06.2025

Menü - 04.06.-15.06.2025.pdf

Adobe Acrobat Dokument 176.6 KB

Download

Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

Markt und Produkt-Training

Reservieren Sie jetzt ihren Tisch

Kinder Speisekarte

Ab jetzt in zweiter Generation

Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.

Suppe

Kirsch Gazpacho an Algarve Kräutern und Focaccia

Elegant erfrischende Kirsch Gazpacho mit frischen Kräutern der Algarve an hausgemachtem Focacciabrot.

8,90 €

Vorspeise A

Oktopus Salat nach Art des Hauses

Fein abgeschmeckter saftiger und weicher Oktopus-Salat, mit einem hausgemachten Zitronen-Honig-Dressing. Serviert wird diese atlantische und regionale Spezialität, mit Algarve-Zitronen, saftigen Zwiebeln und knackiger Petersilie an Knoblauch.

10,90 €

Vorspeise B

Requeijao von der Kuh an Variationen der Feige und

grünen Spargel

Requeijao Frischkäse von der Kuh mit hausgemachter Feigencreme an frischen regionalen Feigen. Serviert wird diese Sommer Spezialität mit Crème fraîche und grünem Spargel und Pumpernickel Crunch.

11,90 €

Salat A

César Salat Kulinarium Style

Saftige gebratene, fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an knackige Salat-Herzen und gebratenen Vollkorn Croutons. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen,

saftigen Kapern und Senf.

8,90 €

Salat B

Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing

Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.

7,90 €

Tapas

Feine Tapas

fein aufgeschnittener Algarve Schinken
marinierte Feta Käse Würfel
Fein ab geschmeckte Knoblauch Karotten
sensationelle hausgemachte Thunfisch Paté

12,80 €

Hauptspeise A

Gebratener Lammrücken an

Madeira-Soße mit Kartoffelgratin

Knusprig und saftig gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste. Serviert wird diese feine Lamm-Kombination an einer Lamm-Madeira-Soße, grünen Butter-Bohnen an knackiger Petersilie und hausgemachtem Kartoffelgratin.

Normale Portion 23,80 €

Kleine Portion 21,80 €

Hauptspeise B

Langsam gegarter und gebratener Bauch vom Algarve Schwein an mediterranem Kartoffelsalat

Langsam gegarter Bauch vom Algarve-Schwein aus dem Backofen. Serviert wird diese regionale Spezialität mit einem Kräuter-Sud. Anschließend wird eine schöne Scheibe angebraten und mit eigener Soße serviert. Ein mediterraner Kartoffelsalat mit kleinen Kartoffeln, Kirschtomaten,

getrockneten Tomaten, knackigen Gurken,

Radieschen sowie Zwiebeln und

frischen regionalen Kräutern.

Normale Portion 20,50 €

Kleine Portion 18,50 €

Hauptspeise C

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Algarve Thunfisch mit Mango-Gel und hausgemachter Frühlingsrolle

Saftig und rosa rot gebratener Algarve Thunfisch im knusprigen Sesam-Mantel. Serviert wird diese regionale Atlantik-Spezialität mit hausgemachter Teriyaki Soße, Mango-Gel an sautierten Gemüsestreifen aus Karotten und Spitzkohl und einer hauseigenen Frühlingsrolle.

Normale Portion 22,40 €

Klein Portion 20,40 €

Hauptspeise D

Vegetarisch

Risotto Krapfen an Mandelsoße an Kräutern mit Gemüsepfanne

Ausgebackener Risotto-Krapfen mit hausgemachter Mandelsoße. Wir servieren diese vegetarische Spezialität mit frischen saisonalen Kräutern und einer bunten Gemüsepfanne mit Karotten, Sellerie, Saubohnen und Porto Belo Pilzen.

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

Hauptspeise E

Vegan

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

Portion 18,30 €

Reservieren Sie jetzt ihren Tisch

Hausgemachte Desserts

Dessert A

Karottenkuchen

Annetts hausgemachter Karottenkuchen

mit Vanillecreme.

7,50 €

Dessert B

Schokoladen-Kirsch-Vanille

Traumtorte

Annetts hausgemachte Schokoladen-Kirsch-Vanille Traumtorte.

7,90 €

Dessert C

Lemon Cud Eiscreme

Hausgemachtes Lemon Cud Eiscreme.

6,90 €

Dessert D

Weiße Schokoladenmousse mit Kirschkompott

Hausgemachte weiße Schokoladenmousse mit Kirschkompott.

10,80 €

Dessert E

Edler und seltener Dessert-Wein

von der Algarve

Zum perfekten Abschluss passt ein edler und

seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.

6,90 €

Elegant & Fantastisch

Für Liebhaber feiner Aromen

Affogato al caffé

Espresso mit Vanille Eiscreme

3,60 €

Reservieren Sie jetzt ihren Tisch

Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Elegant erfrischende Kirsch Gazpacho mit frischen Kräutern der Algarve an hausgemachtem Focacciabrot.

Hauptspeise

Langsam gegarter Bauch vom Algarve-Schwein aus dem Backofen. Serviert wird diese regionale Spezialität mit einem Kräuter-Sud. Anschließend wird eine schöne Scheibe angebraten und mit eigener Sosse serviert. Ein mediterraner Kartoffelsalat mit kleinen Kartoffeln, Kirschtomaten, getrockneten Tomaten, knackigen Gurken,

Radieschen sowie Zwiebeln und frische regionale Kräuter.

Nachtisch

Annetts hausgemachter Karottenkuchen mit Vanillecreme.

Preis pro Person 33 € für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]