Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Das Restaurant am Strand

Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse

Aktuelles Menü

23.07.-03.08.2025

Restaurant & Take Away

Die Menükarte gilt:

Mittwoch bis Sonntag von 18:00 bis 22:00 Uhr

Sonntags von 12:00 bis 15:00 Uhr

Von 12:00 bis 15:00 Uhr gilt unsere Lunchkarte.

Lunch Menü

Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

Markt und Produkt-Training

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Kinder Speisekarte

Ab jetzt in zweiter Generation

Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.

Vorspeise A

Gurken-Dill-Kaltschale mit

Joghurt-Espuma

Traumhaft erfrischende Gurken-Dill-Kaltschale mit feiner Joghurt-Espuma an Brot.

8,90 €

Vorspeise B

Austernpilze, gebacken

mit Feigen an Frischkäse

Saftig gebackene Austernpilze mit frischen, karamellisierten Algarve-Feigen. Serviert wird diese Sommer-Spezialität auf gekörntem Frischkäse mit knackigen regionalen Kräutern.

10,90 €

Vorspeise C

Kabeljau-Donut mit Kräuterdipp und Gurkensalat

Sensationelle handgemachte Kabeljau-Donuts tummeln sich auf einer erfrischenden Gurkensalat-Insel. Serviert wird dieses Sommerspektakel an einem fein abgeschmeckten Kräuterdipp.

10,80 €

Vorspeise D

César-Salat nach Kulinarium Art

Saftige, fein geschnittene Hähnchenbrust harmoniert köstlich mit knackigen Salatherzen und frittierten Croutons. Serviert wird diese beliebte Salatkombination traditionell mit einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen, saftigen Kapern und Senf.

9,60 €

Vorspeise E

Karamellisierter Ziegenkäse mit Rote-Bete-Himbeer-Dressing

Karamellisierter Ziegenkäse aus der Region, auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalatvariationen, mit verführerisch duftendem Himbeerdressing und Walnüssen.

8,40 €

Vorspeise F

Feine Tapas

elegante Thunfischpaté
marinierte Oliven
feiner Schinken vom Algarve-Schwein
hausgemachte Tomatenpaté

12,90 €

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Hauptspeise A

Cordon bleu Portugal Style

Knusprig gebratenes Cordon bleu vom nationalen Jungrind, gefüllt mit Algarve-Schinken, Chouriço vom regionalen Schwein und zwei verschiedene Käse-Sorten aus Portugal. Serviert wird diese Spezialität des Hauses an einem sommerlichen Kartoffel-Salat mit Radieschen, Gurke, Kirschtomaten und Paprika mit Petersilie.

Normale Portion 22,80 €

Kleine Portion 20,80 €

Hauptspeise B

Gebratenes Lachsfilet an Senfsoße mit frischem Spinat und breiten Bandnudeln

Knusprig gebratenes Lachsfilet mit fein abgeschmeckter Pommery-Senfsosse. Serviert wird diese Fischspezialität mit Kirschtomaten, Zucchiniwürfeln und frischem Spinat mit breiten Bandnudeln.

Normale Portion 20,50 €

Kleine Portion 18,50 €

Hauptspeise C

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Gebratene Doradenfilets

Mit geschmorter Karotte und saftigem, buntem Gemüserisotto mit knackigen Kirschtomaten und grünem Spargel.

Normal Portion 23.40 €

Kleine Portion 21.40 €

Hauptspeise D

Vegetarisch

Vegetarische Kartoffel Kissen

Handgemachte Kartoffel-Kissen, gefüllt mit Frischkäse. Serviert wird diese vegetarische Spezialität aus dem Kulinarium mit einer fein abgeschmeckten Parmesan Soße an regionalen Ratatouille Gemüse.

Normale Portion 19,30 €

Kleine Portion 17,30 €

Hauptspeise E

Vegan

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

Portion 19,30 €

Hausgemachte Desserts

Dessert A

Pflaumen Streusel Kuchen

Annetts Streusel Pflaumenkuchen

mit Sahne.

7,50 €

Dessert B

Blaubeer Torte

Annetts hausgemachter Blaubeer Torte.

7,90 €

Dessert C

Mango Eiscreme

Hausgemachte Mango, Eiscreme.

6,90 €

Dessert D

Weisse Schokoladen Mousse mit Aprikosenkompott

Hausgemachte weiße Schokoladen Mousse mit Aprikosenkompott.

10,80 €

Dessert E

Eiskaffee mit Vanille-Eis

und Sahne.

Eiskaffee hausgemacht mit

Vanille Eis und Sahne.

6,90 €

Dessert F

Sorbet mit Gin oder Vodka

Erfrischendes Sorbet mit

Gin oder Vodka.

4 €

Dessert G

Edler und seltener Dessert-Wein

von der Algarve

Zum perfekten Abschluss passt ein edler und

seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.

6,90 €

Dessert H

Für Liebhaber feiner Aromen

Affogato al caffé

Espresso mit Vanille Eiscreme

3,60 €

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Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Traumhaft erfrischende Gurken-Dill-

Kaltschale mit feiner Joghurt-Espuma an Brot.

Hauptspeise

Knusprig gebratenes Cordon bleu vom nationalen Jungrind, gefüllt mit Algarve-Schinken, Chouriço vom regionalen Schwein und zwei verschiedenen Käse-Sorten aus Portugal. Serviert wird diese Spezialität des Hauses an einem sommerlichen Kartoffelsalat mit Radieschen,

Gurke, Kirschtomaten und Paprika mit Petersilie.

Nachtisch

Annetts Streusel-Pflaumenkuchen mit Sahne.

Preis pro Person 34,50 € für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]