Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Das Restaurant am Strand

Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse

Aktuelles Menü

10.09.-21.09.2025

Restaurant & Take Away

Die Menükarte gilt:

Mittwoch bis Sonntag von 18:00 bis 22:00 Uhr

Sonntags von 12:00 bis 15:00 Uhr

Von 12:00 bis 15:00 Uhr gilt unsere Lunchkarte.

Lunch Menü

Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

Markt und Produkt-Training

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Kinder Speisekarte

Ab jetzt in zweiter Generation

Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.

Vorspeise A

Tomaten-Cremesuppe

mit Gin-Espuma

Fein abgeschmeckte würzige, elegant geschmorte Tomaten-Cremesuppe mit Gin- Espuma und Brot.

8,90 €

Vorspeise B

Garnelen mit Zitronen-Sesam, Honig und Fenchelsalat

Saftig marinierte Garnelen mit

Zitronen-Sesam-Honig. Serviert wird diese feine Vorspeisenvariation mit feinem Fenchel Salat, Joghurtsauce und einem Knuspernest aus Kadaifi Teig.

10,90 €

Vorspeise C

Burrata mit marinierten Pfirsichen und Pflaumen an Knäckebrot

Eleganter Burrata-Käse mit eingelegten Pfirsichen und Pflaumen an frischen Kräutern und hausgemachtem Knäckebrot.

10,80 €

Vorspeise D

César-Salat nach Kulinarium Art

Saftige, fein geschnittene Hähnchenbrust harmoniert köstlich mit knackigen Salatherzen und frittierten Croutons. Serviert wird diese beliebte Salatkombination traditionell mit einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen, saftigen Kapern und Senf.

9,60 €

Vorspeise E

Karamellisierter Ziegenkäse mit Rote-Bete-Himbeer-Dressing

Karamellisierter Ziegenkäse aus der Region, auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalatvariationen, mit verführerisch duftendem Himbeerdressing und Walnüssen.

8,40 €

Vorspeise F

Feine Tapas

saftiger Schinken vom Algarve Schwein
hausgemachte Feta Käse Creme
eingelegte Oliven
handgemachte Kichererbsenpaté

12,90 €

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Hauptspeise A

Lammschulter aus dem Ofen

mit Portweinsoße

Im Ofen geschmorte Lammschulter mit fein abgeschmeckter Portweinsoße. Serviert wird diese Lamm-Kombination an kleinen Möhren, knackigem Frühlingslauch, samtigem Erbsenstampf und einer hausgemachten Karotten-Kartoffel-Tramezzini-Schnitte.

Normale Portion 24,90 €

Kleine Portion 22,90 €

Hauptspeise B

Thunfisch im Sesam-Mantel

Knusprig gebratener Thunfisch im Sesam-Mantel. Serviert wird diese atlantische Spezialität mit einem würzig-pikanten Tomaten-Paprika-Ragout und Kartoffel-Kräuter Stampf.

Normale Portion 23,90 €

Kleine Portion 21,90 €

Hauptspeise C

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Lachsfilet mit Algarve-Kräutern und Krustentier-Risotto

Gebratenes Lachsfilet an frischen Algarve Kräutern, mit einem Krustentier-Risotto und grünem Spargel, Kirschtomaten,

Karotten und Paprika.

Normale Portion 22,90 €

Kleine Portion 20,90 €

Hauptspeise D

Vegetarisch

Geschmorter Orangenfenchel mit Ziegenkäsebällchen

Fruchtig und saftig geschmorter Orangen- Gewürz-Fenchel mit gebackenen Ziegenkäsebällchen an Haselnüssen und Kartoffel-Nussbutter-Püree.

Normale Portion 19,90 €

Kleine Portion 17,90 €

Hauptspeise E

Vegan

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

Portion 19,90 €

Hausgemachte Desserts

Dessert A

Zwetschgen-Streusel-Kuchen

Hausgemachter Zwetschgen-Streusel-Kuchen.

7,50 €

Dessert B

Karottenkuchen

Karottenkuchen mit

Zitronen-Mascarpone-Creme.

7,90 €

Dessert C

Weiße Schokoladenmousse

Weiße Schokoladenmousse mit Crumble an gebackenen Walnüssen und Salzkaramell.

10,80 €

Dessert D

Nugat-Eiscreme

Hausgemachte Nugat-Eiscreme.

6,90 €

Dessert E

Eiskaffee mit Vanille-Eis

und Sahne.

Eiskaffee, hausgemacht, mit

Vanille-Eis und Sahne.

6,90 €

Dessert F

Sorbet mit Gin oder Vodka

Erfrischendes Sorbet mit

Gin oder Wodka.

4 €

Dessert G

Edler und seltener Dessert-Wein

von der Algarve

Zum perfekten Abschluss passt ein edler und

seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.

6,90 €

Dessert H

Für Liebhaber feiner Aromen

Affogato al caffé

Espresso mit Vanille Eiscreme

3,60 €

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Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Fein abgeschmeckte würzige, elegant geschmorte Tomaten-Cremesuppe mit

Gin-Espuma und Brot.

Hauptspeise

Im Ofen geschmorte Lammschulter mit fein abgeschmeckter Portweinsoße. Serviert wird diese Lamm Kombination an kleinen Möhren, knackigem Frühlingslauch, samtigem Erbsenstampf und einer hausgemachten

Karotten-Kartoffel-Tramezzini-Schnitte.

Nachtisch

Hausgemachter Zwetschgen-Streuselkuchen.

Preis pro Person: 36,50 € für 3 Gänge

[Wir servieren in diesem Menü etwas kleinere Portionsgrößen]