Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.
Martin Busse
Aktuelles Menü
27.08.-07.09.2025
Restaurant & Take Away
Neu und Einzigartig
an der Algarve
Markt und Produkt-Training
Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse
Ab jetzt in zweiter Generation
Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.
Für Cocktail Genießer
Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Suppe
Erfrischende klare Tomaten-Essenz mit Kirschtomaten
Hausgemachte erfrischende, klare
Tomaten-Essenz mit saftigen, eingelegten Kirschtomaten und frisch gebackenem Focaccia-Brot.
8,90 €
Vorspeise A
Oktopussalat mit
Zitronen-Honig-Dressing
Traditionell zubereiteter Oktopussalat mit Zwiebeln, knackigen Gurken, Algarve-Zitronen, frischer Petersilie und Knoblauch. Verfeinert mit einem hausgemachten Zitronen-Honig-Dressing.
10,90 €
Vorspeise B
Kabeljau-Donut mit Kräuterdipp und Gurkensalat
Sensationelle handgemachte Kabeljau-Donuts tummeln sich auf einer erfrischenden Gurkensalat-Insel. Serviert wird dieses Sommerspektakel an einem fein abgeschmeckten Kräuterdipp.
10,80 €
Salat A
César Salat Kulinarium Style
Saftige im sensationellen Kräuter-knusper-Mantel gebratene fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an eine knackige Salat-Herzen-Selektion, mit gebratenen Croutons, knusprigem Speck und gehobelten Parmesan-Käse. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing verfeinert, mit leichten Sardellen und saftigen Kapern an Senf.
9,60 €
Salat B
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing
Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.
8,40 €
Für Tapas Begeisterte
Feine Tapas
- saftiger Schinken vom Algarve Schwein
- marinierte Feta Käse Würfel
- hausgemachte Oliven Paté
- Thunfisch Paté des Hauses
12,90 €
Hauptspeise A
Würzig geräucherte Rinderbrust mit Kartoffelgratin
Würzige hausgeräucherte Rinderbrust mit Hot-Honey. Serviert wird diese sensationelle Spezialität des Hauses an Butter-Maiskolben und einem saftigen Zucchini-Paprika-Gemüse an handgemachtem Kartoffelgratin.
Normale Portion 22,90 €
Kleine Portion 20,90 €
Hauptspeise B
Gebratenes Lachsfilet an Yuzu und Macaire-Kartoffel-Stangen
Saftig auf der gebratenes Lachsfilet mit Knusperhaube und Yuzu-Sosse. Serviert wird diese Fischspezialität an geschmortem Lauch mit Erbsen-Püree und handgemachten Kräuter-Kartoffel-Maccaire-Stangen.
Normale Portion 23,90 €
Kleine Portion 21,90 €
Hauptspeise C
Fisch richtig lecker zubereitet
für Fisch Insider
98 % Gräten frei
Gebratene Doraden Filets
mit Honig-Senf Sosse an Pappardelle-Nudeln
Knusprig auf der Haut gebratenes Doradenfilets mit Pommerysenf-Honig-Soße. Serviert wird diese atlantische Delikatesse an Zucchiniwürfeln mit saftigen Kirschtomaten und frischem Spinat auf Pappardelle-Nudeln.
Normale Portion 22,90 €
Kleine Portion 20,90 €
Hauptspeise D
Vegetarische Kombinationen
Falafel mit Minz-Joghurt-Soße an Aubergine und Kräuter-Couscous
Hausgemachte Falafel mit fein abgeschmeckter Minz-Joghurt-Soße an Granatapfel, mit geschmorter Aubergine an Paprika und Kräuter-Couscous mit Zitrone und Petersilie.
Normale Portion 19,90 €
Kleine Portion 17,90 €
Hauptspeise Vegan
Fragen Sie nach unserer Veganen Kombination
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 19,90 €
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 19,90 €
Hausgemachte Desserts
Dessert A
Zitronenmousse in einer hausgemachten Zitronenform
Hausgemachtes Zitronenmousse in einer Original-Zitronenform serviert, mit weißer Schokolade.
10,80 €
Dessert B
Mango Eiscreme
Hausgemachte Mango, Eiscreme.
6,90 €
Dessert C
Käsekuchen mit Waldbeerenkompott
Hausgemachter Käsekuchen mit Waldbeerenkompott und Sahne
7,90 €
Dessert D
Kiwi-Streuselkuchen
Annetts Kiwi-Streuselkuchen
mit Sahne.
7,50 €
Dessert E
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Dessert F
Eiskaffee mit Vanille-Eis
und Sahne.
Eiskaffee hausgemacht mit
Vanille Eis und Sahne.
6,90 €
Dessert G
Sorbet mit Gin oder Wodka
Erfrischendes Sorbet mit
Gin oder Wodka.
4 €
Elegant & Fantastisch
Für Liebhaber feiner Aromen
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
Heimat- Genuss- Menü
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.
In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.
,,Heimat''
Vorspeise
Hausgemachte erfrischende, klare Tomaten- Essenz mit saftigen, eingelegten Kirschtomaten und frisch gebackenem Focaccia-Brot.
Hauptspeise
Würzige hausgeräucherte Rinderbrust mit Hot-Honey. Serviert wird diese sensationelle Spezialität des Hauses an Butter-Maiskolben und einem saftigen Zucchini-Paprika-Gemüse
an handgemachtem Kartoffelgratin.
Nachtisch
Annetts hausgemachter Kiwi-Streuselkuchen.
Preis pro Person 34,50 € für 3 Gänge
[wir servieren in diesem Menü etwas kleinere Portionsgrößen]
Kochkurse
Für Freunde des guten Geschmacks
Erlernen Sie die Leichtigkeit des Kochens
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
09:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
