Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Das Restaurant am Strand

Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse

Aktuelles Menü

27.08.-07.09.2025

Restaurant & Take Away

Die Menükarte gilt:

Mittwoch bis Sonntag von 18:00 bis 22:00 Uhr

Sonntags von 12:00 bis 15:00 Uhr

Von 12:00 bis 15:00 Uhr gilt unsere Lunchkarte.

Lunch Menü

Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

Markt und Produkt-Training

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Kinder Speisekarte

Ab jetzt in zweiter Generation

Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.

Vorspeise A

Erfrischende klare Tomaten-Essenz mit Kirschtomaten

Hausgemachte erfrischende, klare

Tomaten-Essenz mit saftigen, eingelegten Kirschtomaten und frisch gebackenem Focaccia-Brot.

8,90 €

Vorspeise B

Oktopussalat mit

Zitronen-Honig-Dressing

Traditionell zubereiteter Oktopussalat mit Zwiebeln, knackigen Gurken, Algarve-Zitronen, frischer Petersilie und Knoblauch. Verfeinert mit einem hausgemachten Zitronen-Honig-Dressing.

10,90 €

Vorspeise C

Burrata mit marinierten Aprikosen und Feigen an Knäckebrot

Saftiger Burrata-Käse an eingelegten Aprikosen und frischen Feigen vom Markt. Serviert wird diese erfrischende Sommervorspeise mit hausgemachten Knäckebrot.

10,80 €

Vorspeise D

César-Salat nach Kulinarium Art

Saftige, fein geschnittene Hähnchenbrust harmoniert köstlich mit knackigen Salatherzen und frittierten Croutons. Serviert wird diese beliebte Salatkombination traditionell mit einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen, saftigen Kapern und Senf.

9,60 €

Vorspeise E

Karamellisierter Ziegenkäse mit Rote-Bete-Himbeer-Dressing

Karamellisierter Ziegenkäse aus der Region, auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalatvariationen, mit verführerisch duftendem Himbeerdressing und Walnüssen.

8,40 €

Vorspeise F

Feine Tapas

saftiger Schinken vom Algarve Schwein
marinierte Feta Käse Würfel
hausgemachte Oliven Paté
Thunfisch Paté des Hauses

12,90 €

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Hauptspeise A

Würzig geräucherte Rinderbrust mit Kartoffelgratin

Würzige hausgeräucherte Rinderbrust mit Hot-Honey. Serviert wird diese sensationelle Spezialität des Hauses an Butter-Maiskolben und einem saftigen Zucchini-Paprika-Gemüse an handgemachtem Kartoffelgratin.

Normale Portion 22,90 €

Kleine Portion 20,90 €

Hauptspeise B

Gebratenes Lachsfilet an Yuzu und Macaire-Kartoffel-Stangen

Saftig auf der gebratenes Lachsfilet mit Knusperhaube und Yuzu-Sosse. Serviert wird diese Fischspezialität an geschmortem Lauch mit Erbsen-Püree und handgemachten Kräuter-Kartoffel-Maccaire-Stangen.

Normale Portion 23,90 €

Kleine Portion 21,90 €

Hauptspeise C

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Gebratene Doraden Filets

mit Honig-Senf Sosse an Pappardelle-Nudeln

Knusprig auf der Haut gebratenes Doradenfilets mit Pommerysenf-Honig-Soße. Serviert wird diese atlantische Delikatesse an Zucchiniwürfeln mit saftigen Kirschtomaten und frischem Spinat auf Pappardelle-Nudeln.

Normale Portion 22,90 €

Kleine Portion 20,90 €

Hauptspeise D

Vegetarisch

Falafel mit Minz-Joghurt-Soße an Aubergine und Kräuter-Couscous

Hausgemachte Falafel mit fein abgeschmeckter Minz-Joghurt-Soße an Granatapfel, mit geschmorter Aubergine an Paprika und Kräuter-Couscous mit Zitrone und Petersilie.

Normale Portion 19,90 €

Kleine Portion 17,90 €

Hauptspeise E

Vegan

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

Portion 19,90 €

Hausgemachte Desserts

Dessert A

Zitronenmousse in einer hausgemachten Zitronenform

Hausgemachtes Zitronenmousse in einer Original-Zitronenform serviert, mit weißer Schokolade.

10,80 €

Dessert B

Mango Eiscreme

Hausgemachte Mango, Eiscreme.

6,90 €

Dessert C

Käsekuchen mit Waldbeerenkompott

Hausgemachter Käsekuchen mit Waldbeerenkompott und Sahne

7,90 €

Dessert D

Kiwi-Streuselkuchen

Annetts Kiwi-Streuselkuchen

mit Sahne.

7,50 €

Dessert E

Eiskaffee mit Vanille-Eis

und Sahne.

Eiskaffee, hausgemacht, mit

Vanille-Eis und Sahne.

6,90 €

Dessert F

Sorbet mit Gin oder Vodka

Erfrischendes Sorbet mit

Gin oder Vodka.

4 €

Dessert G

Edler und seltener Dessert-Wein

von der Algarve

Zum perfekten Abschluss passt ein edler und

seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.

6,90 €

Dessert H

Für Liebhaber feiner Aromen

Affogato al caffé

Espresso mit Vanille Eiscreme

3,60 €

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Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Hausgemachte erfrischende, klare Tomaten- Essenz mit saftigen, eingelegten Kirschtomaten und frisch gebackenem Focaccia-Brot.

Hauptspeise

Würzige hausgeräucherte Rinderbrust mit Hot-Honey. Serviert wird diese sensationelle Spezialität des Hauses an Butter-Maiskolben und einem saftigen Zucchini-Paprika-Gemüse

an handgemachtem Kartoffelgratin.

Nachtisch

Annetts hausgemachter Kiwi-Streuselkuchen.

Preis pro Person 34,50 € für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleinere Portionsgrößen]