Für Freunde des guten Geschmacks in Carvoeiro

Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.

Martin Busse

Aktuelles Menü

07.05.-18.05.2025

Restaurant & Take Away

Neu und Einzigartig

an der Algarve

Markt und Produkt-Training

Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse

Markt und Produkt-Training

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Kinder Speisekarte

Ab jetzt in zweiter Generation

Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.

Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.

Annett und Martin Busse,

die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,

stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,

Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,

Fragen und Beratungen zur Verfügung.

Suppe

Weisse Tomatencreme Suppe

mit Focaccia

Elegante weiße Tomatencrème Suppe. Verfeinert mit einer saftigen Kirschtomaten-Einlage an hausgebackenem Focacciabrot.

8,90 €

Vorspeise A

Oktopussalat mit

Zitronen-Honig-Dressing

Saftiger und weicher Oktopussalat mit hausgemachtem Zitronen-Honig Dressing, mit Gurkenwürfeln, Zwiebeln, Algarve-Zitronen sowie Petersilie und Brot.

10,90 €

Vorspeise B

Burrata an Salat mit

Basilikum-Mandel Pesto und Parmesan Grissini

Spektakulärer Burrata-Käse mit buntem saisonalem Salat, an Schalotten mit Olivenöl, einem Basilikum-Mandel-Pesto und frischem Parmesan Grissini.

11,90 €

Salat A

César Salat Kulinarium Style

Saftige gebratene, fein aufgeschnittene Hühnerbrust lehnt sich lecker an knackige Salat-Herzen und gebratenen Vollkorn Croutons. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen,

saftigen Kapern und Senf.

8,90 €

Salat B

Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing

Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.

7,90 €

Tapas

Feine Tapas

Marinierte Oliven vom Markt
Elegant abgeschmeckte Feta-Käse-Creme
hausgemachte Kichererbsen Paté
feiner Schinken vom Algarve Schwein

12,80 €

Hauptspeise A

Involtini mit Lauchrolle und Kräutersaitling an Zwiebel Sellerie Creme mit Macaire Stange

Involtini vom portugiesischen Jungrind, gefüllt mit frischem Spinat und portugiesischen Käse. Serviert wird diese feine Kombination mit Thymian-Jus, einer gebratenen Lauchrolle

und einer Spalte vom gebratenen Kräutersaitling

an samtiger Zwiebel-Sellerie-Creme mit einer

kleinen Macaire Stange im Kräuter-Mantel.

Normale Portion 21,80 €

Kleine Portion 19,80 €

Hauptspeise B

Gefüllte Hühnerbrust

mit Knusperhaube an

Kumquat-Zitrusfrucht-Ragout

und Polenta-Schnitte

Gefüllte Hühnerbrust mit Frischkäse und Sonnenblumenkernen mit Knusperhaube. Serviert wir diese sehr beliebte Kreation

an Kumquat-Zitrusfrucht Ragout mit

frischem Blattspinat an Schalotten

und Polenta-Schnitte.

Normale Portion 20,50 €

Kleine Portion 18,50 €

Hauptspeise C

Fisch richtig lecker zubereitet

98 % Gräten frei

für Fisch Insider

Gebratene Doraden Filets mit Weißweinsoße an Rote Bete

Knusprig auf der Haut gebratenes Doraden-Filet mit fein abgeschmeckter Weißweinsoße. Serviert wird diese atlantische Spezialität an Rote Bete mit Haselnuss und Kartoffel-Kissen.

Normale Portion 22,40 €

Klein Portion 20,40 €

Hauptspeise D

Vegetarisch

Risotto mit grünem Spargel

an Ziegenkäse-Bällchen und Parmesan-Kirschtomaten

Samtiges Risotto mit grünem Spargel. Serviert wird diese vegetarische Kombination an gebackenen Ziegenkäse-Bällchen mit Parmesan-Kirschtomaten und gerösteten Mandeln.

Normale Portion 18,30 €

Kleine Portion 16,30 €

Hauptspeise E

Vegan

Auf Anfrage

wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen

für Sie zubereiten.

Portion 18,30 €

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Hausgemachte Desserts

Dessert A

Zitronen Tarte

Zitronen Tarte mit weißer Schokoladen Vanille Creme.

7,50 €

Dessert B

Schnaps Kuchen

Annetts hausgemachter Schnaps Kuchen.

7,90 €

Dessert C

Schokoladen-Pfefferminz Eiscreme

Hausgemachtes Schokoladen-Pfefferminz Eiscreme.

6,90 €

Dessert D

Weisse Schokoladenmousse

mit Beeren

Handgemachte weiße Schokoladenmousse mit frischen Beeren und Crumble.

10,80 €

Dessert E

Edler und seltener Dessert-Wein

von der Algarve

Zum perfekten Abschluss passt ein edler und

seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.

6,90 €

Elegant & Fantastisch

Für Liebhaber feiner Aromen

Affogato al caffé

Espresso mit Vanille Eiscreme

3,60 €

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Heimat- Genuss- Menü

Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,

sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.

Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser

,,Heimat-Genuss-Menü''

zu genießen.

Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,

mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.

Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.

In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.

,,Heimat''

Vorspeise

Elegante weiße Tomatencrème Suppe. Verfeinert mit einer saftigen Kirschtomaten-Einlage an hausgebackenem Focacciabrot.

Hauptspeise

Involtini vom portugiesischen Jungrind, gefüllt mit frischem Spinat und portugiesischen Käse. Serviert wird diese feine Kombination mit Thymian-Jus, einer gebratenen Lauch-Rolle und einer Spalte vom gebratenen Kräutersaitling an samtiger Zwiebel-Sellerie-Creme mit einer kleinen Macaire Stange im Kräuter-Mantel.

Nachtisch

Annetts hausgemachter Schnapskuchen.

Preis pro Person 33 € für 3 Gänge

[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]