Aktuelles Menü
05.11.-16.11.2025
Restaurant & Take Away
Die Menükarte gilt:
Mittwoch bis Sonntag von 18:00 bis 22:00 Uhr
&
Sonntags von 12:00 bis 15:00 Uhr
Von 12:00 bis 15:00 Uhr gilt unsere Lunchkarte.
Ab jetzt in zweiter Generation
Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.
Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Neu und Einzigartig
an der Algarve
Markt und Produkt-Training
Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse
Vorspeise A
Kürbis Kokos Creme Suppe
Fein abgeschmeckte Kürbis-Kokos-Creme Suppe nach Art es Hauses.
8,90 €
Vorspeise B
Marinierte Sesam Zitrus Honig Garnelen auf Fenchel Salat
Erfrischend marinierte Sesam-Zitronen-Honig-Garnelen mit einer fein abgeschmeckten Joghurt-Sosse und knackigen Fenchel-Salat getoppt mit einem handgemachten Knuspernest.
11,90 €
Vorspeise C
Aufgeschnittene kalte Entenbrust an Pflaumen mit schwarzer Knoblauch Mayonnaise
Elegante kalt aufgeschnittene Entenbrust verfeinert mit würzig eingelegten Pflaumen an hausgemachter schwarzer Knoblauch-Mayonnaise und frischer Brioche an knackigen Feldsalat.
10,80 €
Vorspeise D
César-Salat nach Kulinarium Art
Saftige, fein geschnittene Hähnchenbrust harmoniert köstlich mit knackigen Salatherzen, gebackenem Speck und frittierten Croutons. Serviert wird diese beliebte Salatkombination traditionell mit einem hausgemachten César-Dressing, verfeinert mit Parmesan, Sardellen, saftigen Kapern und Senf.
9,60 €
Vorspeise E
Karamellisierter Ziegenkäse mit Rote-Bete-Himbeer-Dressing
Karamellisierter Ziegenkäse aus der Region, auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalatvariationen, mit verführerisch duftendem Himbeerdressing und Walnüssen.
8,40 €
Vorspeise F
Feine Tapas
- saftiger Schinken vom Algarve Schwein
- hausgemachte Thunfisch Paté
- hauseigene Oliven Paté
- marinierte Feta Käse Würfel
12,90 €
Hauptspeise A
Züricher Geschnetzeltes vom Kalb an Pfifferlings Creme Sosse
Regionales Kalbs-Geschnetzeltes nach Züricher Art. Serviert wird dieses beliebte Spezialität mit einer fein abgeschmeckten Pfifferlings-Creme-Soße und einem hausgemachten Kartoffel-Rösti.
Normale Portion 24,90 €
Kleine Portion 22,90 €
Hauptspeise B
Hausgeräuchertes Lachs Filet
mit Beurre Blanc Sosse und frischem Meerrettich
Hausgeräuchertes Lachsfilet mit
leichten Räucher-Aromen. Serviert
wird diese Räucher-Spezialität des
Hauses an einer Beurre-Blanc-Sosse
und frisch geriebenen Meerrettich, sowie
in Butter geschwenktem Gemüse aus
der Pfanne. Wie kleine Möhren, weisse
Champignons, Frühlingslauch, Radieschen
und frischen Kräutern an
kleinen Kartoffeln.
Normale Portion 24,90 €
Kleine Portion 22,90 €
Hauptspeise C
Fisch richtig lecker zubereitet
98 % Gräten frei
für Fisch Insider
Gebratenes Wolfsbarsch Filet mit Senf Honig Sosse an Rosenkohl
Knusprig auf der Haut gebratenes Wolfsbarsch-Filet [Robalo]. Serviert wird dieser typische Algarve-Fisch an einer fein abgeschmeckten Pommery Senf-Honig
Sosse mit knackigem Rosenkohl, frischen regionalen Kräutern und handgemachten Kartoffelstampf.
Normale Portion 22,90 €
Kleine Portion 20,90 €
Hauptspeise D
Vegetarisch
Gebackene Kartoffel Ziegenkäse Bällchen an Roter Bete
und Pastinaken
Knusprig gebackene Kartoffel-Ziegenkäse-Bällchen an Roter Bete aus dem Ofen. Serviert wird diese herbstliche vegetarische Kombination mit einem Pastinaken-Püree und geschmorten Pastinaken mit
frischen Algarve-Kräutern.
Normale Portion 19,90 €
Kleine Portion 17,90 €
Hauptspeise E
Vegan
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 19,90 €
Hausgemachte Desserts
Dessert A
Pflaumen Streusel Kuchen
Annetts hausgemachter Pflaumen Streusel Kuchen mit Sahne.
7,50 €
Dessert B
Kirsch Sahne Torte
Donna Annetts handgemachte
Kirsch Sahne Torte.
7,90 €
Dessert C
Mousse au Chocolate mit Heidelbeer Kompott
Hausgemachtes Mousse au Chocolate aus Zartbitter-Schokolade an einem fein abgeschmeckten Heidelbeer-Kompott.
10,90 €
Dessert D
Feigen Eiscreme
Hausgemachte Feigen Eiscreme mit Sahne.
6,90 €
Dessert E
Eiskaffee mit Vanille-Eis
und Sahne.
Eiskaffee, hausgemacht, mit
Vanille-Eis und Sahne.
6,90 €
Dessert F
Sorbet mit Gin oder Vodka
Erfrischendes Sorbet mit
Gin oder Wodka.
4 €
Dessert G
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Dessert H
Für Liebhaber feiner Aromen
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
Heimat- Genuss- Menü
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.
In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.
,,Heimat''
Vorspeise
Fein abgeschmeckte Kürbis-Kokos-Creme Suppe nach Art es Hauses.
Hauptspeise
Regionales Kalbs-Geschnetzeltes nach Züricher Art.
Serviert wird dieses beliebte Spezialität mit einer fein abgeschmeckten
Pfifferlings-Creme-Soße und einem hausgemachten Kartoffel-Rösti.
Nachtisch
Annetts hausgemachter Pflaumen Streusel Kuchen mit Sahne.
Preis pro Person: 36,50 € für 3 Gänge
[Wir servieren in diesem Menü etwas kleinere Portionsgrößen.]
Kochkurse
Für Freunde des guten Geschmacks
Erlernen Sie die Leichtigkeit des Kochens
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Mittwoch bis Sonntag / Wednesday to Sunday
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Closed on Monday and Tuesday
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
