La capacidad de todo ser humano para transformar algo en emociones es puro lujo.
Martin Busse
Menú en vigor
18.09.-30.09.2024
Restaurant & Take Away
Nuevo y único
en el Algarve
Capacitación sobre el mercado y el producto
Semanalmente los jueves, viernes y sábados bajo la guía de Martin Busse
Ahora en la segunda generación
Beatrice Busse le da la bienvenida encantadoramente en el Kulinarium y le acompaña durante su estancia culinaria en nuestro restaurante.
Para los conocedores de la coctelería
Podrá disfrutar de creaciones finas, nuevas y refinadas del chef y pastelero René Busse. Déjate sorprender y disfruta de una nueva y seductora inspiración culinaria.
Annett y Martin Busse,
los fundadores del Restaurante Martins-Kulinarium,
seguir estando a su disposición todos los días para la Escuela de Cocina-Algarve,
Academia Culinaria, así como entretenidas conversaciones,
Preguntas y consultas disponibles.
Sopa
Sopa de crustáceos elegante
Sopa de crustáceos elegantemente condimentada y refinada con su propia adición. Esta sopa gourmet se sirve con una pequeña selección de verduras de temporada mercado regional.
8,90 €
Iniciador A
Ensalada de pulpo a la casa
Ensalada de pulpo elegante, jugosa y suave, con un aderezo casero de limón y miel. Esta especialidad atlántica y regional se sirve con limones del Algarve, cebollas jugosas y perejil crujiente con ajo.
10,90 €
Iniciador B
Estilo Kulinarium Vitello Tonnato
Ternera rosada cocida, en rodajas finas y elegantes, refinada con una salsa de atún y especias sazonada profesionalmente. Este entrante muy popular se sirve con tomates cherry derretidos, queso parmesano recién rallado, alcaparras crujientes con aceite de albahaca y pan focaccia casero.
10,80 €
Ensalada A
Ensalada César
al estilo Kulinarium
Jugosa pechuga de pollo en rodajas finas, frita en una sensacional capa crujiente de hierbas, se apoya deliciosamente en una selección de corazones de ensalada crujientes, con picatostes fritos, tocino crujiente y queso parmesano rallado.
Esta combinación de ensaladas popular en todo el mundo, tradicionalmente refinada con un aderezo casero de César, se sirve
con anchoas ligeras y jugosas alcaparras
con mostaza.
7,90 €
Ensalada B
Queso de Cabra Caramelizado
con Aderezo de Remolacha
y Frambuesa
El distintivo queso de cabra caramelizado de la región se acurruca en una jugosa cama de remolacha y variaciones de lechuga de temporada, en un aderezo de frambuesa seductoramente fragante y
nueces seductoras.
7,90 €
Para los amantes de las tapas
Tapas finas
- jamón del Algarve finamente cortado
- cubitos de queso feta marinados
- paté de aceitunas casero
- sensacional paté de garbanzos artesanal
12,80 €
Eres un gran aficionado a las tapas
y no me canso de ella. Quieres compartir esta deliciosa experiencia con tus seres queridos
y amigos. ¡Una velada agradable con el aperitivo perfecto!
Entonces pídenos un plato de tapas de aperitivo con antelación. Estaremos encantados de satisfacer sus preferencias y deseos y darle la bienvenida.
[Solo en pre-pedido, mínimo
1 día de antelación y solo a partir de 3 personas]
Plato principal A
Carrilleras de cerdo del Algarve
Carrilleras de cerdo del Algarve estofadas en nuestro propio jugo. Esta especialidad regional se sirve con champiñones fritos en salsa con verduras de zanahoria y col puntiaguda y un puré artesanal de papa y mantequilla de nueces.
[no contiene nueces]
Ración normal 22,80 €
Pequeña porción 20,80 €
Plato principal B
Pechuga de pollo enrollada
con relleno de hierbas
Pechuga de pollo con relleno de hierbas enrollada por mano maestra. Esta espectacular combinación de aves se sirve con un fino jugo de tomillo, gajos de manzana encurtidos y chirivías estofadas
con hierbas frescas de puré de
papa hecho a mano.
Ración normal 18,30 €
Pequeña porción 16,30 €
Plato principal C
Pescado preparado realmente delicioso
Para los conocedores de los peces
98% libre de hueso
Filetes de dorada fritos sobre salsa de crema de vino blanco
con remolacha
Crujientes filetes de dorada fritos con la piel con una salsa de crema de vino blanco delicadamente condimentada. Esta creación gourmet atlántica se sirve con remolacha salteada con avellanas y mantequilla del Algarve y almohadas de patatas con hierbas hechas a mano.
[contiene avellanas]
Ración normal 22,40 €
Pequeña porción 20,40 €
Plato principal D
Combinaciones vegetarianas
Queso de cabra frito
Tramezzini corta con
Salsa de especias de frambuesa
Jugoso y crujiente queso de cabra frito, lonchas de tramezzini con salsa especiada de frambuesa. Esta fascinante combinación vegetariana de nuestro maestro chef René se sirve con calabaza de temporada estofada y un puré de calabaza delicadamente condimentado.
Ración normal 18,30 €
Pequeña porción 16,30 €
Plato principal Vegan
Pregunta por nuestra Combinación Vegana
A petición
Nuestra cocina ofrecerá diariamente combinaciones veganas frescas, de temporada y regionales.
Prepárate para ti.
Portion 18,30 €
Postres caseros
Postre A
Tarta de calabaza con
crema de vainilla
Pastel de calabaza casero de Annett
con crema de vainilla.
8,90 €
Postre B
Helado de turrón
Helado de turrón casero.
8,90 €
Postre C
Mousse de limón con chocolate blanco caramelizado
Mousse de limón casero con chocolate blanco caramelizado.
7,50 €
Postre D
mousse de yogur
con compota de frutos del bosque
Mousse de yogur elaborada al estilo de nuestro pastelero René con compota de frutos del bosque frescos.
7,50 €
Postre E
Vino de postre noble y raro
desde el Algarve
El acabado perfecto va bien con un ambiente noble
y Vino de postre raro para disfrutar, o como acompañamiento de un postre adecuado.
6,90 €
Dessert F
Café helado con helado
de vainilla y crema
Café helado casero
Helado de vainilla y nata.
6,50 €
Elegante y fantástico
Para los amantes de los sabores finos
Affogato al caffé
Espresso con helado de vainilla
3,60 €
Menú Patria Gourmet
A lo largo de los años, no solo nuestros huéspedes se han acercado a nuestros
corazones, pero también muchas recetas y creaciones de nuestra cocina.
Queremos hacer posible que nos visites y disfrutes de nuestra
"Menú Homeland Delight"
disfrutar.
El "Menú de Disfrute de la Patria" no demasiado grande cambia una vez a la semana,
con combinaciones tradicionales de nuestra casa.
El menú de disfrute de la patria consta de los siguientes componentes.
En este menú solo se utilizan productos regionales, apoyando así a los productores locales y a los comerciantes portugueses.
,,Hogar''
Aperitivo
Sopa de crustáceos elegantemente condimentada y refinada con sus propios ingredientes. Esta sopa gourmet se sirve con una pequeña selección de verduras de temporada mercado regional.
Plato principal
Carrilleras de cerdo del Algarve estofadas en nuestro propio jugo. Esta especialidad regional se sirve con champiñones fritos en salsa con verduras de col picada de zanahoria
y un puré de mantequilla de nueces y papa hecho a mano. [no contiene nueces]
Postre
Tarta casera de calabaza con crema de vainilla de Annett.
Precio por persona 32,50 € por 3 cursos
[servimos porciones ligeramente más pequeñas en este menú]
Clases de cocina
Para los amantes del buen gusto
Aprende la facilidad de cocinar
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Mittwoch bis Montag / Wednesday to Monday / Woensdag tot maandag /
Woensdag tot maandag / Du mercredi au lundi / miércoles a lunes
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Dienstag geschlossen/ Closed on Tuesday/ Gesloten op dinsdag/
Fechado na terça-feira/Fermé le mardi/ Cerrado el martes
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
