Kerstmenu

2024


23./24./25. & 26.12.2024

23.12.2024

van

18.00 - 21.00 uur

 

24./25. & 26.12.2024

van

12:00 - 14:30 uur en 18:00 uur - 21:00 uur


Voorgerecht

Winterbladsalade met een subtiel gekruide pruimendressing.

Dit feestelijke voorgerecht wordt geserveerd met gekaramelliseerde geitenkaas met gemarineerde gekruide perenpartjes, walnoten en verse seizoenskruiden.


Soep

Kastanje “Cappuccino”

[zonder koffie]

Elegant gekruide kastanjekruidensoep, verfijnd met pure chocolade en een spectaculaire espuma-crème. Deze gourmetsoep wordt geserveerd met dun gesneden

eendenborstreepjes met kastanjecrème.


Hoofdgerecht A

Sappig gebakken eendenborst [sous vide] met een gekruide rumpot-eendsaus.

Dit vuurwerk met kerstsmaak wordt geserveerd met gekonfijte bleekselderij

gevuld met selderijpuree en een handgemaakt savooikoolgroentezakje

met [wortel, bleekselderij en savooiekool] op aardappelgratin uit de oven.

 

of


Hoofdgerecht B

Verse kabeljauwfilet, sous vide gegaard met wintergranencrunch.

Deze Atlantische vakantiecombinatie wordt geserveerd met een nootmuskaat-kaneel-bloem-citroensaus met tuinbonen-boterragout en handgemaakte aardappel-bieslookpuree.

 

of


Hoofdgerecht C

Kass-Press dumplings met de hand gemaakt met gebakken champignons.

Serveer deze vegetarische kerstcombinatie met pruimenbrander,

met een subtiel gekruide champignonsaus.


Totje A

Baumkuchen, Volle Melkdroom [Volle Melk Kruidenmousse]. 

Deze dessertspecialiteit wordt door onze banketbakker René geserveerd met gebakken appelcrème met geroosterde amandelen en witte chocoladecrème met appelragout.

 

of


Totje B

Meesterlijk bereide Crème brûlée.


Preis Option 1

4-gangenmenu

 

Met voorgerecht, soep, hoofdgerecht naar keuze en dessert

59 €

 

of

Prijs optie 2

3-gangenmenu

 

Met voorgerecht of soep, hoofdgerecht naar keuze en dessert

53 €