Die Fähigkeit jedes Menschen etwas in Emotionen zu verwandeln, ist purer Luxus.
Martin Busse
Aktuelles Menü
18.09.-30.09.2024
Restaurant & Take Away
Neu und Einzigartig
an der Algarve
Markt und Produkt-Training
Immer Wöchentlich am Donnerstag, Freitag und Samstag unter der Führung von Martin Busse
Ab jetzt in zweiter Generation
Beatrice Busse empfängt Sie charmant im Kulinarium und begleitet Sie durch Ihren kulinarischen Aufenthalt in unserem Restaurant.
Für Cocktail Genießer
Es erwarten Sie feine, neue und veredelte Kreationen von Chefkoch und Patissier René Busse. Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie neue und verführerische Inspiration der Kulinarik.
Annett und Martin Busse,
die Gründer vom Restaurant Martins-Kulinarium,
stehen Ihnen auch weiterhin täglich für die Kochschule-Algarve,
Kulinarium-Academy, sowie unterhaltsame Gespräche,
Fragen und Beratungen zur Verfügung.
Suppe
Elegante Krustentiersuppe
Elegant abgeschmeckte Krustentier Suppe verfeinert mit eigener Einlage. Serviert wird diese Feinschmecker-Suppe mit einer kleinen saisonalen Gemüse-Auswahl vom
regionalen Markt.
8,90 €
Vorspeise A
Oktopussalat nach Art des Hauses
Eleganter, saftiger und weicher Oktopussalat, mit einem hausgemachten Zitronen-Honig-Dressing. Serviert wird diese atlantische und regionale Spezialität, mit Algarve-Zitronen, saftigen Zwiebeln und knackiger Petersilie an Knoblauch.
10,90 €
Vorspeise B
Vitello Tonnato-Kulinarium Style
Rosa gegartes Kalbfleisch, dünn und elegant aufgeschnitten, verfeinert mit einer professionell abgeschmeckten Thunfisch-Gewürz-Soße. Serviert wird diese sehr beliebte Vorspeise an geschmolzenen Kirschtomaten, frisch gehobelten Parmesan-Käse, knusprigen Kapern mit Basilikum-Öl und einem hausgemachten Focaccia-Brot.
10,80 €
Salat A
César Salat Kulinarium Style
Saftige im sensationellen Kräuter-knusper-Mantel gebratene fein aufgeschnittene Hühnerbrust, lehnt sich lecker an eine knackige Salat-Herzen-Selektion, mit gebratenen Croutons, knusprigem Speck und gehobelten Parmesan-Käse. Serviert wird diese weltweit beliebte Salat-Kombination, traditionell an einem hausgemachten César-Dressing verfeinert, mit leichten Sardellen und saftigen Kapern an Senf.
7,90 €
Salat B
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete und Himbeere Dressing
Unverwechselbarer karamellisierter Ziegenkäse der Region kuschelt auf einem saftigen Bett aus Roter Bete und saisonalen Blattsalat Variationen, an verführerisch duftenden Himbeer-Dressing und betörenden Walnüssen.
7,90 €
Für Tapas Begeisterte
Feine Tapas
- fein aufgeschnittener Algarve Schinken
- marinierte Feta-Käse Würfel
- hausgemachte Oliven Paté
- sensationelle handgemachte Kichererbsen Paté
12,80 €
Sie sind ein großer Tapas-Fan
und bekommen nicht genug davon. Sie möchten diese leckere Erfahrung mit Ihren Lieben und Freunden teilen. Ein geselliger Abend mit der perfekten Vorspeise!
Dann bestellen Sie im Voraus eine Vorspeisen-Tapas-Platte bei uns. Sehr gerne gehen wir auf Ihre Vorlieben und Wünsche ein und heißen Sie herzlich willkommen.
[Nur auf Vorbestellung, mindestens
1 Tag im Voraus und erst ab 3 Personen]
Hauptspeise A
Bäckchen vom Algarve Schwein
Geschmorte Bäckchen vom Algarve Schwein in eigenem Jus. Serviert wird diese regionale Spezialität an gebratenen Champignons in Sosse mit Karotten-Spitzkohl-Gemüse und einem handgemachten Kartoffel-Nussbutter-Püree. [enthält keine Nüsse]
Normale Portion 22,80 €
Kleine Portion 20,80 €
Hauptspeise B
Gerollte Hühnerbrust
mit Kräuter Füllung
Von Meisterhand gerollte Hühnerbrust mit Kräuterfüllung. Serviert wird diese spektakuläre Geflügel-Kombination an einem feinen Thymian Jus, eingelegten Apfel Ecken, geschmorten Pastinaken mit frischen Kräutern
an handgemachten Kartoffelstampf.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Hauptspeise C
Fisch richtig lecker zubereitet
für Fisch Insider
98 % Gräten frei
Gebratene Doraden Filets auf Weißwein Rahm Sosse
mit Roter Bete
Knusprige, auf der Haut gebratene Doraden Filets mit einer fein abgeschmeckten Weißwein-Rahm-Soße. Serviert wird diese atlantische Feinschmecker-Kreation an sautierter Roter Bete mit Haselnuss und Algarve Butter sowie handgemachten Kräuter-Kartoffelkissen.
[enthält Haselnüsse]
Normale Portion 22,40 €
Klein Portion 20,40 €
Hauptspeise D
Vegetarische Kombinationen
Gebratene Ziegen Käse
Tramezzini Schnitte mit
Himbeer Gewürz-Sosse
Saftig und knusprig gebratene Ziegenkäse, Tramezzini Schnitte mit Himbeer-Gewürz-Soße. Serviert wird diese faszinierende vegetarische Kombination unseres Küchenmeisters René an geschmorten saisonalen Kürbis und einem fein abgeschmeckten Kürbispüree.
Normale Portion 18,30 €
Kleine Portion 16,30 €
Hauptspeise Vegan
Fragen Sie nach unserer Veganen Kombination
Auf Anfrage
wird unsere Küche tagesfrische, saisonale und regionale vegane Kombinationen
für Sie zubereiten.
Portion 18,30 €
Hausgemachte Desserts
Dessert A
Kürbiskuchen mit Vanillecreme
Annetts hausgemachter Kürbiskuchen
mit Vanillecreme.
8,90 €
Dessert B
Nugat-Eiscreme.
Hausgemachte Nugat-Eiscreme.
8,90 €
Dessert C
Zitronenmousse mit karamellisierter weißer Schokolade
Hausgemachte Zitronenmousse mit karamellisierter weißer Schokolade.
7,50 €
Dessert D
Joghurtmousse
mit Waldbeerenkompott
Joghurtmousse nach Art unseres Patissier René mit frischem Waldbeerenkompott.
7,50 €
Dessert E
Edler und seltener Dessert-Wein
von der Algarve
Zum perfekten Abschluss passt ein edler und
seltener Dessert-Wein zum Genießen, oder auch als Begleitung zu einem passenden Dessert.
6,90 €
Dessert F
Eiskaffee mit Vanille-Eis
und Sahne.
Eiskaffee hausgemacht mit
Vanille Eis und Sahne.
6,50 €
Elegant & Fantastisch
Für Liebhaber feiner Aromen
Affogato al caffé
Espresso mit Vanille Eiscreme
3,60 €
Heimat- Genuss- Menü
Im Laufe der Jahre sind nicht nur unsere Gäste uns ans Herz gewachsen,
sondern auch viele Rezepte und Kreationen aus unserer Küche.
Wir möchten Ihnen ermöglichen, uns zu besuchen und unser
,,Heimat-Genuss-Menü''
zu genießen.
Das nicht zu große ,,Heimat-Genuss-Menü'' wechselt einmal die Woche,
mit traditionellen Kombinationen aus unseren Hause.
Das Heimat-Genuss-Menü, besteht aus folgenden Komponenten.
In diesem Menü werden ausschließlich regionale Produkte verwendet und somit örtliche Hersteller und portugiesische Händler unterstützt.
,,Heimat''
Vorspeise
Elegant abgeschmeckte Krustentiersuppe, verfeinert mit eigener Einlage. Serviert wird diese Feinschmecker-Suppe mit einer kleinen saisonalen Gemüse-Auswahl vom
regionalen Markt.
Hauptspeise
Geschmorte Bäckchen vom Algarve Schwein in eigenem Jus. Serviert wird diese regionale Spezialität an gebratenen Champignons in Sosse mit Karotten-Spitzkohl-Gemüse und
einem handgemachten Kartoffelnüsse-Butter-Püree. [enthält keine Nüsse]
Nachtisch
Annetts hausgemachter Kürbis-Kuchen mit Vanillecreme.
Preis pro Person 32,50 € für 3 Gänge
[wir servieren in diesem Menü etwas kleiner Portionsgrößen]
Kochkurse
Für Freunde des guten Geschmacks
Erlernen Sie die Leichtigkeit des Kochens
Wir versenden alle Menüs auch per E-Mail im Newsletter Format, melden Sie sich gleich unter folgendem Button für Ihren persönlichen Newsletter bei uns an.
Mittwoch bis Montag / Wednesday to Monday / Woensdag tot maandag /
Woensdag tot maandag / Du mercredi au lundi / miércoles a lunes
Restaurant & Take Away
12:00-15:00 h & 18:00-22:00 h
Dienstag geschlossen/ Closed on Tuesday/ Gesloten op dinsdag/
Fechado na terça-feira/Fermé le mardi/ Cerrado el martes
Kulinarium Restaurant
Rampa Senhora da Encarnação, n.º 11, Praia do Carvoeiro,
8400-513 Carvoeiro
Portugal-Algarve
Tel.: 00351 282 357 491
Mobil: 00351 925 878 515
[Custo de uma chamada para rede nacional]
[Kosten für einen Anruf ins nationale Funknetz]
[Cost of a call to national network]
